Letzte Woche habe ich stolz von der Rekonstruktion eines Chinakohl Salates mit Mandarinen aus meiner Kindheit berichtet und gleichzeitig nach anderen Ideen gefragt. Petra schickte mir daraufhin ein Chinakohl Salatrezept von Lafer. Nun mochte ich ja Laber nicht so allzusehr, habe aber nach der Lektuere eines Interviews mit ihm im Spiegel ( hier in Petras foodfreak ) meine Meinung etwas geaendert. Und der Salat war Klasse !!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3Titel: Orangensalat mit Chinakohl
1 klein. Chinakohl
Kategorien: Salate, Chinakohl, Orangen
Menge: 8 Portionen
4 Orangen
Salz, Pfeffer
1/2 Teel. Zucker
3 Essl. Weißweinessig; bis 1/4 mehr
150 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie; gehackt
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafer's frische deutsche Küche, in:
essen & trinken 12/1995
erfasst: P. Hildebrandt
Chinakohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Die Orangen
schälen, über einer Schüssel filieren, dabei 8 Eßlöffel Saft
auffangen. Filets mit dem Salat mischen. Orangensaft mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Essig verrühren und mit 150 ml Olivenöl
aufschlagen. Den Salat und die Petersilie in die Sauce mischen.
NOTIZ (25.12.95): Ein super Wintersalat!
Ralph. Einfach, sehr lecker. Reichlich Petersilie verwendet.=====
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