Blog-Event VIII: Zitrusfrüchte

                                                         

Hier mein letzter Versuch zum Blog Event Zitrus : Huehnerschenkel mit Zitrone und Knoblauch. Zuerst werden 20 (!) Knoblauchzehen 45 min. in Huehnerbruehe gekoechelt. Huehnerober- und unterschenkel, mit Haut und Knochen werden in Olivenoel und Butter schoen braun gebraten, aus der Huehnerbruehe wird eine Sauce gekocht. Alles kommt zusammen mit Zitronenscheiben fuer 45 min in den Ofen, fertig. Besonders schoen, es laesst sich prima vorbereiten ( ich habe es schon am Morgen fertiggemacht und abends nur noch in den Ofen geschoben ). Schmeckt prima, schoen zitronig, das Huhn ist wunderbar zart. Dazu gab's gruene Bohnen mit Olivenoel und Zitrone sowie gekochte Kartoffeln.

Das Huhn, noch ohne Sauce, bevor es in den Ofen kommt :

und die Beilage :

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

     Titel: Huehnerschenkel mit Zitrone und Knoblauch
Kategorien: Gefluegel, Huhn, Ofen
     Menge: 4 Portionen

=============================== SAUCE ===============================
    600        ml  Huehnerbruehe
     20            Knoblauchzehen, geschaelt, ganz
      2      Essl. Mehl
    200        ml  Weisswein
      1            Zitrone, Saft und Schale
                   S+P

=============================== HUHN ===============================
      2      Essl. Butter
      1      Essl. Olivenoel
      4            Huehnerschenkel, am Gelenk getrennt
      1            Zitrone, quer in 3 mm Scheiben geschnitten,
                   -- dabei entkernt

============================= AUSSERDEM =============================
                   Petersilie, gehackt zur Garnierung

============================== QUELLE ==============================
                   Taste of the Sun, Jaqueline Clark & Joanna Farrow
                   -- Erfasst *RK* 14.01.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Huehnerbruehe erhitzen, Knoblauch darin zugedeckt 45 min simmern
lassen. Ofen auf 190 C ( 375 F ) vorheizen.

Inzwischen das Huhn salzen und pfeffern, in dem Butter/Oel Gemisch
schoen braun braten, auf Papier entfetten. Fett bis auf 3 EL
abgiessen.

Bruehe durchseihen, Huhn in eine ofenfeste Form mit Deckel ( ich
habe eine Tagine genommen ) geben, Knoblauch und Zitronenscheiben
darauf verteilen. Mehl in die heisse Pfanne geben, kurz durchroesten.
Wein zugeben, kraeftig ruehren, damit sich der Bratensatz loesst.
Dann die Bruehe zugeben, ca. 5 min durchkochen. Mit S+P,
Zitronensaft abschmecken.

Sauce ueber das Huhn geben, zugedeckt im Ofen 40 - 45 min garen. Mit
Petersilie bestreuen, sofort servieren.

Ralph. Sehr lecker, feiner, zitroniger Geschmack. Gut vorzubereiten.
Dazu Kartoffeln und gruene Bohnen.

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Comments

[Kommentiert von: zorra]

Alles richtig gemacht! ;-) Mmmmh und erst noch so ein superleckeres Rezept! Wird bald nachgemacht.

[Kommentiert von: ostwestwind]

Ich glaub, ich muss mehr Mut zum Kochen mit so viel Knoblauch haben :-)

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Ulrike,

aehnlich wie bei der Lammkeule, die Petra hier http://www.kleineisel.de/petra/blog/index.php?entry=entry060109-092703
vorstellt, schmeckt der Knobi nicht uebermaessig raus. Zusammen mit der Zitrone ist es einfach Klasse, probier's mal aus :-)

[Kommentiert von: Cascabel]

Sieht klasse aus! Kommt in den to-do-Ordner :-)

[Kommentiert von: lilizen]

Cela a l'air très bon et diététique, un vrai bonheur!

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Tut mir leid, ich kann leider kein Franzoesisch :-(

[Kommentiert von: desideria]

Das sieht sehr gut aus. Werde ich kochen. Danke.