Chicken Curry mit Cashews

Nach den  Orange-Soy braised Pork Ribs  ein weiteres Rezept  aus der Reihe : Einfach und Tage im Vorraus zuzubereiten aus dem Gourmet 1/2005  ( Dieses Gericht hat ueber 300 reviews bekommen, fast alle absolut positiv !! ). Huhn indisch in einer leichten Tomatensauce, die mit gemahlenen Cashewkernen ( ich habe statt gemahlenen Cashewkernen Cashew-Nussmus genommen,geht prima )  und Joghurt gebunden wird, schmeckt sehr lecker, sogar die Kinder haben kraeftig zugeschlagen. Dabei hatte ich einfachen Blumenkohl mit brauner Butter fuer den Fall der Faelle dazu gemacht :-)

-==== REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.1

     Title: CHICKEN CURRY WITH CASHEWS
Categories: Gefluegel, Huhn, Gewuerze, Indien
     Yield: 6 Servings

     60     grams  (1/4 cup) unsalted butter
      2    medium  Onions, finely chopped (2 cups)
      2     large  Garlic cloves, finely chopped
      1   tablesp. Finely chopped peeled fresh ginger
      3   tablesp. Curry powder
      2     teasp. Salt
      1     teasp. Ground cumin
    1/2     teasp. Cayenne
      1            (3 1/2- to 4-lb) chicken, cut into 10 serving
                   -- pieces
      1            (14.5-oz) can diced tomatoes
    1/4       cup  Chopped fresh cilantro
    3/4       cup  Cashews (1/4 lb)
    3/4       cup  Plain whole-milk yogurt

=========================== ACCOMPANIMENT ===========================
                   Cooked basmati or jasmine rice

============================== GARNISH ==============================
                   Chopped fresh cilantro

============================== SOURCE ==============================
                   Gourmet, January 2005, recipe adapted from
                   Charmaine Solomon's Complete Asian Cookbook
                   -- Edited *RK* 01/27/2006 by
                   -- Ralph-Peter Knauth

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low
heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger,
stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt,
cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and
cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice,
and cilantro and bring to a simmer, then cover and simmer gently,
stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40
minutes. (If making ahead, see cooks' note, below.)

Just before serving:

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder
until very finely ground, then add to curry along with yogurt and
simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about
5 minutes.

Cooks' note:

Curry, without yogurt and cashews, can be made 5 days ahead and
cooled completely, uncovered, then chilled, covered. Reheat over low
heat before stirring in yogurt and ground cashews.

Ralph. Einfach, prima vorzubereiten. Sehr angenehmer, feiner
Geschmack. Statt gem. Cashewkernen Cashew Nussmus genommen,
ausserdem nur Huehnerbrust mit Haut und Knochen.

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Comments

[Kommentiert von: Foodfreak]

Das Rezept habe ich im Januar 2005 auch nachgekocht - damals waren es noch nicht ganz so viele Reviews :-) ist wirklich sehr lecker.

[Kommentiert von: Petra]

Danke für die Anregung. Ich koche es spontan heute abend. Für uns ist es dann auch gleich Einstimmung für unsere große Fahrt an Ostern nach Indien. Vielleicht bekommen wir es dort im Original?

[Kommentiert von: zorra]

Oh Ralph, da läuft mir schon morgens um 11:00 Uhr das Mund im Wasser zusammen.

[Kommentiert von: Petra]

I cooked it! Danke für das Rezept. Es schmeckt total toll. Wir hatten es heute abend:http://www.kleineisel.de/brot_und_rosen/index.php?entry=entry060129-211902 Sieht zwat nicht so toll aus wie bei dir, aber leeeecker!