Geschmorte Artischocken mit Zitrone

Hier meine zweite Idee fuer den Blog-Event VIII: Zitrusfrüchte : Geschmorte Artischocken mit Zitrone, Minze und Oliven. Mal wieder ein Rezept aus einem meiner Lieblings Kochbuecher, dem Zuni Cafe. Judy Rodgers versteht es einfach,aus simplen Zutaten komplexe Gerichte zu zaubern, die  durch ihren Geschmack ueberzeugen. Hier werden erst Zwiebeln und Zitronen mit Oliven und Minze in Wein und Olivenoel mariniert. Darauf kommen Artischockenhaelften. Das ganze schmurgelt dann fuer 1 1/2 Stunden fest verschlossen im Ofen vor sich hin. Besonders schoen, es kann warm oder kalt gegessen werden, damit super fuer Potluck oder Buffett geeignet :-)

Bei uns gibt's eine Zitronenmayonnaise und Oliven Pugliese dazu.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

     Titel: Geschmorte Artischocken mit Zitronen, Oliven und Minze
Kategorien: Hauptgericht, Snack, Zwiebel, Vegetarisch
     Menge: 4 Portionen

    900     Gramm  Zwiebel, suess, wie Walla Walla, Vidalia,
                   -- halbiert, in dünnen Ringen
    3/4     Tasse  Olivenöl, mild
                   Salz
      4            Knobizehen, in Scheiben
     50     Gramm  Oliven, schwarz
     12            Minze Blätter, grob gehackt
    1/2            Zitrone, längs halbiert
      6      Essl. Weisswein
      4            Artischocken, 10 cm Durchmesser, sehr frisch
                   -- ( kräftig grün, geschlossene Knospe )
                   Evtl. etwas Wasser

============================== QUELLE ==============================
                   The Zuni Cafe Cookbook,
                   Judy Rodgers
                   -- Erfasst *RK* 08.11.2002 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Zwiebeln mit 1/2 cup Öl und 1 1/2 ts Salz mischen. Knoblauch, Oliven
und Minze unterheben. Kuppe der Zitrone abschneiden, dann in
möglichst dünne "Halbmonde" schneiden. Dabei Kerne entfernen. In die
Zwiebelmischung unterheben und Weisswein angiessen. Zwiebeln ziehen
lassen, während die Artischocken geputzt werden.

Dafür das Stielende der Artischocke kappen, den Stiel schälen.
Dornen mit einer Schere abschneiden. Jede Artischocke halbieren und
das Heu herauskratzen, z.B. mit einem Kugelausstecher. Waschen,
nicht trocknen. Artischocken mit Salz und Öl einreiben.

Zwiebelmischung in eine Bratform geben, Die Flüssigkeit sollte etwa
1 cm hoch stehen. Notfalls etwas Wasser angiessen. Artischocken auf
die Mischung geben, sie sollten dicht an dicht sitzen. Auf dem Herd
aufkochen, dann dicht mit Alufolie abdecken. Evtl. noch einen Deckel
auf die Form setzen. In den auf 190 C ( 375 F ) vorgeheizten Ofen
setzen, ca. 1 1/2 Std. backen. Ofentemp. auf 205 C (400 F ) erhöhen,
Alufolie entfernen und noch 15 min bräunen lassen.

Kann heiss, lauwarm oder kalt gegessen werden, mit Baguette oder mit
einer Zitronenmayo.

Ralph. Lecker sowohl warm oder kalt. Tolle Vorspeise.

=====

Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Ist für die nächsten Artischocken vorgemerkt .-) Ich fürchte allerdings, da muss ich auf Ostern warten, dann geht's wieder ins Tessin und von da aus auf italienische Märkte... - dabei liebe ich Artischocken!

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Ich liebe Artischocken ebenfalls, und habe das Glueck, nur 1 Stunde entfernt von Castroville, dem weltgroessten Anbaugebiet fuer Artischocken, zu leben. Das heisst, erntefrische Artischocken fast das ganze Jahr ueber. Neidisch ? * grins *

[Kommentiert von: Kaffeebohne]

Heute muss ich mich ja mal als Banause äußern. Ich haben noch nie frische Artischocken gegessen und die Dosenteile auf der Pizza finde ich furchtbar. Aber ich werde sie mal ausprobieren, wenn ich hier frische bekommen.
Schön, dass Du Dich am Blog-Event beteiligst.

[Kommentiert von: zorra]

Da muss ich passen. Artischocken mag ich nicht so. Aber vielleicht ist es ja wie mit den Oliven. Richtig zubereitet mag ich sie auch??? ;-)

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

@ Zorra : Waere einen Versuch wert ;-)