Pizza, und kein Take Out

Pizza gibt's bei uns oefters, und nie als TK Ware oder Take Out. Sie ist so einfach selber zu machen und besonders den Kindern gefaellt das Formen und Belegen des Teiges. Bei den Maedchen wird es meistens irgendeine Form eines Pferdes, Sven liebt Calzone und fuer die Eltern darf's gerne etwas pikanter sein, oft mit Meeresfruechten oder Artischocken oder Ziegenkaese ...  Viele Ideen bekomme ich aus dem Kochbuch pizzapastapanini aus dem Angeli Caffe in L.A. Den Pizzateig verwende ich schon seit Jahren, er schmeckt uebrigens besser, wenn er ueber Nacht im Kuehlschrank war und die kaltgeruehrte Tomatensauce ist einfach Klasse !
Was den Ofen angeht, habe ich das Glueck, einen guten Gasbackofen zu haben. Der geht locker auf 300 C ( 1 Stunde vorheizen natuerlich nicht vergessen ;-), dann braucht die Pizza nur ca. 4 min, bis sie fertig ist. Schmeckt wirklich wie vom Pizzabaecker :-)

Hier eine Variante mit Shrimp, Bay Scallops, Anchovies, Zwiebel, Paprika und Ziegenkaese

unsd eine weitere Pferdepizza mit frischem Lachs, Pilzen, Tomaten und Salami

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

     Titel: Pizzateig Grundrezept
Kategorien: Aufbau, Backen, Pikant
     Menge: 4 Portionen

============================= PIZZATEIG =============================
      1      Essl. Trockenhefe, gehaeuft ( 1 Pack )
    1/4     Tasse  Wasser, warm
  3 1/4    Tassen  Mehl
      1     Tasse  Wasser, Raumtemperatur
      1      Essl. Salz
    1/4     Tasse  Olivenoel

==================== KALTGERUEHRTE TOMATENSAUCE ====================
      1     klein. Tomaten, Dose
      2      Essl. Olivenoel
                   S+P
                   Evtl.etwas Zucker

============================== QUELLE ==============================
                   angeli caffe, pizzapastapanini, by evan kleiman
                   -- Erfasst *RK* 18.01.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Ofen mit Backstein auf Max. vorheizen, ca. 1 Stunde.

Hefe mit warmen Wasser verruehren, 5 min gehen lassen. Dann alle
Zutaten im Mixer zu einem Ball kneten, auf gemehlter Arbeitsflaeche
noch 2 min. mit der Hand kneten. 15 min ruhen lassen. Dann in 4
Teile teilen, jedes Viertel kraeftig kneten und zu einer festen
Kugel formen. Zugedeckt 1 Std. ( oder ueber Nacht im Kuehlschrank )
gehen lassen.

Pizza zu einem ca. 22 cm Durchmesser, ca. 6 mm dicken Kreis
ausrollen.

Fuer die Tomatensauce alle Zutaten im Mixer 1 min durchmixen.

Pizza auf einen bemehlten Backschieber oder umgedrehtes Backblech
legen, mit wenig Tomatensauce bestreichen und nach Gusto belegen. 3-
5 min backen, bis der Teig schoen braun ist und der Kaese bubbelt.

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Comments

[Kommentiert von: zorra]

Oh, diese Tassen-Masse muss ich wieder umrechnen. ;-)

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

oder einfach eine Tasse, ca. 240 ml oder einen Sahne/Joghurtbecher nehmen ;-))

[Kommentiert von: ostwestwind]

Als 100 %ige Naturwissenschaftlerin hasse ich diese Maße. Ich wiege alles. Hat auch den Vorteil, dass ich nur ein Gefäß schmutzig mache.

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Ulrike, der Vorteil ist, es funktioniert auch, wenn mal keine Waage da ist, z.B. beim Campen oder bei nicht so gut ausgeruesteten Kochfreunden/Studenten :-)

[Kommentiert von: zorra]

Ja, aber nur wenn man dazu die richtige Tasse hat. Oder klappt das mit jeder, bzw. mit meiner Kaffeetasse?

[Kommentiert von: zorra]

Ah blöd, du hast mir ja schon geantwortet. Habe ich übersehen. Sorry.