Weisskohl und Fenchel mit Zitronenbutter

Erschreckt habe ich heute festgestellt, das in schon 10 Tagen Abgabetermin fuer den Zitrus Blog Event ist. Allerhoechste Zeit, ein paar Sachen auszuprobieren, vor allem, weil ich kommendes Wochenende mit Sven in LA beim Segeln bin. Das erste, was ich versuchen wollte, ist aus einem Kochbuch von Deborah Madison, einer Koechin, die ich sehr gerne mag und aus deren Vegetarian Cooking for Everyone ich schon viel nachgekocht habe. Das heutige Rezept stammt allerdings aus Local Flavors , einem Kochbuch, das Zutaten von den hier reichlich zu findenden Farmersmaerkten ( Bauernmarkt ) verwendet. Hier wird Wirsing oder Weisskohl mit Fenchel im eigenen Saft weichgeduenstet und dann mit einer Petersilien-Zitronenbutter gemischt. Dazu gab's Lachssteaks, nur gesalzen und gepfeffert und mit Zitronenscheiben bei 250 Grad im Ofen glasig gegart. Hhmmm, lecker !!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

     Titel: Weisskohl mit Petersilien-Zitronenbutter
Kategorien: Gemuese, Zitrus
     Menge: 4 Portionen

    1/2     klein. Wirsingkopf oder Weisskohl
      1      groß. Fenchel, laengs geviertelt
      1      groß. Lauch, nur den weissen Teil

========================== ZITRONENBUTTER ==========================
      4      Essl. Butter
                   S+p
      1            Zitrone ( am besten Meyer Lemon ), Saft und
                   -- Schale
      3      Essl. Petersilie oder Kerbel

============================== QUELLE ==============================
                   Deborah Madison, Local Flavors
                   -- Erfasst *RK* 05.01.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Kohl, Fenchel und Lauch in duenne Scheiben schneiden, waschen.
Wasser anhaften lassen.

1 EL Butter in einer weiten Pfanne schmelzen lassen, Gemuese zugeben,
mit 1/2 TL Salz bestreuen, zugedeckt 10 min duensten. Nach 5 min
pruefen, das das Gemuese feucht ist. Es soll nicht braeunen.

Inzwischen den Zitronensaft auf einen EL einkochen, etwas abkuehlen
lassen. Die restliche Butter einruehren. Petersilie und
Zitronenschale feinhacken, unter die Butter ruehren. Die Butter
unter das Gemuese ruehren, mit S+P abschmecken.

Note : Passt gut mit Nudeln gemischt oder als Bett fuer Seeteufel,
Kabeljau oder Wildlachs.

Ralph. Sehr lecker, ganz einfach. Feiner, zitroniger Geschmack passt
super zu Kohl. Wir hatten Lachssteaks mit Zitronenscheiben, in sehr
heissem Ofen gebacken, dazu.

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Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Da hast du ja zugleich schon ein Rezept für den Kohl-Event getestet. Du bist wesentlich weiter als ich ;-)

[Kommentiert von: Foodfreak]

Hui, das sieht lecker aus und klingt auch so - ist gleich in meinem Test-Ordner gelandet!