Blackened Fisch mit Mango Salsa

Fuer den Blog_Event Fisch reiche ich folgendes Rezept ein ( diesmal richtig frueh, bin ganz stolz auf mich :-)

Ein typisches Gericht der Suedstaaten, oft faelschlich der Cajun Kueche zugeordnet, ist blackened fish. Dabei werden Fischfilets, meistens Catfisch, mit einer speziellen Gewuerzmischung, wie z.B. hier gewuerzt und dann in einer extrem heissen Gusseisenpfanne gebraten, so das eine Seite schwarz wird. Das sieht zwar verbrannt aus, nun ja, ist es ja eigentlich auch :-), schmeckt aber trotzdem ausgesprochen lecker.
Ich habe das ganze etwas abgewandelt, habe Kabeljau genommen und das Kaffee-Chili Gewuerz, das schon hier zum Einsatz kam. Dazu eine Mango Salsa, die hervorragend dazu passt :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Blackened Kabeljau mit Mangosalsa
Kategorien: Fisch, Obst
     Menge: 4 Portionen

      4            Kabeljau Filet a 200 g
            Etwas  Olivenoel

============================= CHILI RUB =============================
    1/4     Tasse  Ancho chili powder
    1/4     Tasse  Finely ground espresso
      2      Essl. Spanish paprika
      2      Essl. Dark brown sugar
      1      Essl. Dry mustard
      1      Essl. Kosher salt
      1      Essl. Ground black pepper
      1      Essl. Ground coriander
      1      Essl. Dried oregano
      2      Teel. Ground ginger
      2      Teel. Chili de arbol powder

============================ MANGOSALSA ============================
      1            Reife Mango; geschält,Fruchtfleisch in
                   -- Würfel geschnitten
      2            Eiertomaten; entkernt und in Stücke geschnitten
      1     mittl. Rote Zwiebel , klitzeklein
      2            Frühlingszwiebel; das Weiße und Grüne in duenne
                   -- Ringe geschnitten
      1      Bund  Koriandergrün, grob gehackt
     60        ml  Frisch gepresster Orangensaft
      2      Essl. Limettensaft
                   Hotsauce
                   Salz
      1      Essl. Öl

============================== QUELLE ==============================
                   selbst
                   -- Erfasst *RK* 27.02.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Fuer die Salsa alle Zutaten vorsichtig miteinander verruehren,
abschmecken.

Eine schwere Pfanne, z.B. Gusseisen, auf hoher Hitze rauchend heiss
aufheizen. Fisch salzen und pfeffern, auf einer Seite mit dem rub
einreiben. Mit etwas Olivenoel betraeufeln. Hitze auf Medium
herunterschalten, Fisch mit der Rub Seite nach unten in die Pfanne
legen, 1-2 min braten. Etwas Oel in die Pfanne geben, Fischfilets
umdrehen und weitere 4-5 min braten, bis sie innen leicht glasig
sind ( oder ganz durch, je nach Vorliebe ). Mit der Salsa servieren.

Dazu passt Reis.

Ralph. Einfach, lecker. Die fruchtige Salsa passt prima zum scharfen
Fisch.

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Comments

[Kommentiert von: ostwestwind]

Ich bin gerade erst mit den Sprossen durch und da kommst du schon mit dem Fisch ;-)

[Kommentiert von: Cascabel]

Das sieht ja mal lecker aus! Die Kombination mit der Mangosalsa stell ich mir super vor. Schon gespeichert!

[Kommentiert von: Claudia]

Das sieht - wie schon die Steaks - oberlecker aus! Ohne die Überschrift gelesen zu haben, dachte ich im ersten Moment an ein neues Fleischgericht. Schönes Foto!

[Kommentiert von: knutschflower]

Das sieht soooo lecker aus! Ich liebe es, wenn man Fleisch scharf anbratet, wusste aber nicht, dass das mit Fisch auch geht (da hab ich immer Angst, dass er zerfällt). Dieses Rezept werd ich auf alle Fälle 'mal nachkochen.