Zwei Sachen habe ich ja schon ausprobiert fuer den Garten-Koch Event Ohne Blubb : meinen Spinat Couscous mit Huehnerbrust sowie das Kinderlieblingsessen Spaghetti mit Spinat und Ricotta . Einreichen werde ich aber folgendes Menue, das ich gestern fuer uns und 4 eingeladene Gaeste gekocht habe. In jedem Gang war Spinat mehr oder weniger eine Hauptzutat, nur im Dessert nicht ;-) Im einzelnen gab es Folgendes :
- Fliegenpilze auf Spinatbett ( von Anke )
- Spinatsalat mit Erdbeeren
- Spinatsuppe mit Rote Bete Chips
- Lamm mit Spinat und Fruehlingszwiebeln, dazu Kartoffeln
- Erdbeer Trifle
Das Schoene an diesem Menue ist, das es fast komplett vorbereitet werden kann. Die Eier und Tomaten fuer die Fliegenpilze sind fertig und bekommen nur kurz vor Schluss ihre Mayo Tupfen, der Salat ist geputzt, die Erdbeeren geschnitten und das Dressing wird 1 Tag vorher angeruehrt. Die Spinatsuppe wird ebenfalls vorher gekocht und nur warmgemacht, Croutons und rote Bete Chips werden einige Stunden vorher gemacht. Das Lamm kann komplett vorher gemacht werden, nur die Kartoffeln werden frisch gekocht. Und der Nachtisch muss sogar einige Stunden in den Kuehlschrank :-)
Die " Fliegenpilze " kommen auf ein Bett von geschnittenem Spinat, angemacht mit S+P sowie etwas Olivenoel.
Junge Spinatblaetter, angemacht mit einem pikanten Sherryessig Dressing, dazu Erdbeeren und Pinienkerne. Dazu Baguette.
Die Spinatsuppe, verfeinert mit Gorgonzola und Sahne, mit knusprigen Croutons und rote Bete Chips. Dazu ebenfalls Baguette.
Der Hauptgang, langsam geschmortes Lammgulasch aus der Keule, mit kurz vor Schluss zugegebenen Fruehlingszwiebeln, und natuerlich Spinat. Dazu Kartoffeln, wobei ich beim naechsten Mal eher Couscous oder Polenta dazumachen wuerde.
Der Nachtisch, ganz ohne Spinat ;-), Erdbeer Trifle :
>===== Titelliste (5 Rezepte) =====
Eierpilze im Spinatbett
Spinach Salad with Strawberries and Pinenuts
Italienische Spinatsuppe mit Rote-Bete-Chips
Lammgulasch mit Spinat und Frühlingszwiebeln
Erdbeer Trifle
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Eierpilze im Spinatbett
Kategorien: Gemuese, Eierspeise
Menge: 4 Portionen
4 Eier
300 Gramm Rahmspinat, tk
2 Tomaten, fest
Myonnaise aus der Tube
============================== QUELLE ==============================
Dr. Oetker, Kinder backen und Kochen
gekocht von Anke
-- Erfasst *RK* 20.11.2005 von
-- Ralph-Peter Knauth
Eier hart kochen, pellen. Spinat nach Packungsanweisung kochen.
Inzwischen Tomaten quer halbieren, aushoehlen. Innen etwas salzen,
umgedreht abtropfen lassen.
Zum servieren Spinat auf Teller geben, ein Ei aufrecht darauf setzen.
Tomatenhut draufsetzen, mit Mayo Tropfen garnieren, damit sie wie
Fliegenpilze aussehen.
Ralph. Hat Anke als Vorspeise gemacht, einfach, lecker !
Diesmal auf einem Bett von Spinatstreifen, angemacht mit Olivenoel,
S+P angerichtet. Gut.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Spinach Salad with Strawberries and Pinenuts
Kategorien: Salat, Obst, Buffet
Menge: 6 Portionen
============================= DRESSING =============================
3 Essl. Sherry vinegar
1 Essl. Sugar
2 Teel. Dijon mustard
1/4 Teel. Paprika
1/2 Tasse Olive oil
=============================== SALAT ===============================
4 Tassen Baby, spinach, cleaned
450 Gramm Strawberries, halved, hulled
1/2 Tasse Paper-thin red onion slices
1/3 Tasse Pine nuts, toasted
============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach Bon Appetit, 3/2005
-- Erfasst *RK* 11.04.2005 von
-- Ralph-Peter Knauth
Whisk vinegar, sugar, mustard, and paprika in small bowl to blend.
Whisk in oil. Season dressing with salt and pepper.
Combine spinach, strawberries, and onion in large bowl. Toss with
enough dressing to coat, sprinkle with pine nuts.
Ralph. Einfach, sehr gut. Dressing sollte 1 Tag im Vorraus gemacht
werden, wird dadurch runder.
Ralph. Einfach und lecker. Sieht prima aus.=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1Titel: Italienische Spinatsuppe mit Rote-Bete-Chips
============================= CROUTONS =============================
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
3 Scheiben Vollkorntoast
4 Essl. Olivenöl
Jodsalz
1 Teel. Getrockneter Thymian
========================== ROTE BETE CHIPS ==========================
200 Gramm Rote Bete = 1 kleine Knolle
2 Essl. Vollkornmehl
=============================== SUPPE ===============================
1 kg Wurzelspinat oder 700 g TK-Blattspinat
1 Knoblauchzehe
Gut ½ l Gemüse-Hefebrühe
70 Gramm Edelpilzkäse (z.B. Gorgonzola)
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
100 ml Schlagsahne
============================== QUELLE ==============================
www.kochende-leidenschaft.de
-- Erfasst *RK* 19.01.2004 von
-- babs
1. Brot würfeln, 1 EL Öl erhitzen, Brot darin goldgelb rösten, mit
Salz und Thymian würzen. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben hobeln.
2 EL Öl erhitzen. Rote Bete im Mehl wenden. Im Öl knusprig braten,
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Spinat verlesen, gründlich waschen. Knoblauch schälen, hacken.
Rest Öl erhitzen. Knoblauch und Spinat anbraten, Brühe zufügen und
ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spinat in der Brühe pürieren. Käse
darin schmelzen lassen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
3. Sahne schlagen und unter die Suppe ziehen. Suppe mit Crôutons und
Rote-Bete-Chips anrichten.
Ca. 1 Liter Huehnerbruehe genommen, Sahne mitgekocht. Einfach, gut
vorzubereiten, sehr lecker ! Rote Bete Chips schmecken auch pur
super !
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Lammgulasch mit Spinat und Frühlingszwiebeln
Kategorien: Fleisch, Lamm, Gemuese
Menge: 4 Portionen
1 kg Lammkeule (750 g netto)
250 Gramm Zwiebeln
50 Gramm Pflanzenfett
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
375 ml Wasser
500 Gramm Frühlingszwiebeln
375 Gramm Blattspinat
200 Gramm Creme fraiche
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken 1/84
erfasst von Petra Holzapfel
Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke
schneiden, dabei das Fett abschneiden. Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Pflanzenfett in einem Schmortopf sehr heiß werden lassen, das
Fleisch darin portionsweise rundum kräftig anbraten. Wenn sich
Röststoffe gebildet haben, die Zwiebeln zugeben und Farbe annehmen
lassen. Knoblauch pellen und dazupressen. Salzen und pfeffern.
Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen. Dann nach und nach das
Wasser zugießen und 1 Stunde schmoren lassen. Nach etwa 40 Minuten
Garzeit Frühlingszwiebeln und Spinat putzen und waschen. Die
Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm große Stücke schneiden (nur die
weißen und hellgrünen Teile verwenden). Den Spinat grob hacken. Die
Frühlingszwiebeln 10 Minuten, den Spinat 5 Minuten mitgaren. Creme
fraiche extra dazu reichen, außerdem Salzkartoffeln.
Ralph. Einfach, sehr gut. Prima vorzubereiten. IMO passt Couscous
oder Polenta besser als Kartoffeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Erdbeer Trifle
Kategorien: Dessert, Obst, Creme
Menge: 4 Portionen
Reste von Biskuit Boeden oder Pound Cake
300 Gramm Erdbeeren, in kleine Wuerfel geschnitten
60 ml Espresso, stark
60 ml Brandy oder Kaffeelikoer
2 Essl. Zucker, evtl
============================== PUDDING ==============================
600 ml Milch
1 Pack. Puddingpulver, Vanille oder Sahne
3 Essl. Zucker
250 ml Sahne, geschlagen
Etwas Kakaopulver, zum Bestaeuben
============================== QUELLE ==============================
selbst
-- Erfasst *RK* 25.03.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Pudding kochen, abkuehlen lassen, dabei oft umruehren. Geschlagene
Sahne unterheben.
Biskuit zerkruemeln, Kaffee mit Brandy und Zucker verruehren.
Etwas Buskuit in ein weites Glas geben, mit Kaffeemischung
betraeufeln. Einige Loeffel Pudding daraufgeben, mit Erdbeerwuerfeln
bestreuen. Nochmals wiederholen. Zugedeckt 4 Stunden im Kuehlschrank
durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Ralph. Ganz einfach, lecker. Prima vorzubereiten.
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Hey, du willst wohl gewinnen? ;-) Ich wär gerne dabeigewesen!
Kommentiert von: Cascabel | Samstag, 25. März 2006 um 15:20 Uhr
Da kann ich nur "Wow!" sagen! ;-)
Kommentiert von: zorra | Sonntag, 26. März 2006 um 00:34 Uhr