Nur ein paar Minuten vor Abgabetermin zum Garten Koch Event Mai : Rucola ( es war ja nur 1 Monat Zeit dafuer ;-)) habe ich es tatsaechlich geschafft, noch einen zweiten Beitrag abzuliefern. Mein Artischocken Brot Salat mit Rucola war dann doch Petra's Kartoffel Artischocken Pfanne zu aehnlich, so das ich noch etwas anderes ausprobieren wollte. Aber, wie fast immer, es ist einfach zu wenig Zeit. Gereicht hat es noch zu einem kleinen, feinen Salat, der sogar prima als Resteverwertung dient. Den gegrillten Mais hatte ich noch vom Wochenende ueber, Rucola, Zwiebel und Tomaten waren auch noch da. Also kurz in der RK Suite gestoebert, gefunden habe ich ein Rezept aus der Los Angeles Times, von Petra ( Nord ) erfasst. Rauke wird einfach mit etwas Oel und Essig angemacht, darueber kommen die Tomaten, Mais ( schoen karamelisiert vom Grillen ) und Rote Zwiebel. Der leichte Grillgeschmack des Mais passt auzgezeichnet zur pfefferigen Rauke. Mit einem Stueck knusprigen Brot ein schnelles, einfaches Mittagessen oder sicherlich auch eine gute Vorspeise zu einem sommerlichen Menue :-))
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Grilled corn and arugula salad
Kategorien: Salads
Menge: 6-8 Serv.
2 Ears corn
1/2 Zehe Garlic
1/3 Tasse Finely diced red onion
225 Gramm Red and yellow miniature tomatoes, cut in half
4 Teel. Lemon juice
1/4 Tasse Olive oil
3/4 Teel. Salt
225 Gramm Arugula
30 Gramm Parmigiano-Reggiano
============================== QUELLE ==============================
LA Times
Reinventing the cob
Sept. 14, 2005
-- Erfasst *RK* 03.11.2005 von
-- Petra Hildebrandt
Total time: 30 minutes plus 20 minutes soaking time
1. To prepare the corn, break off long hard stems and expose the ear
by peeling back the husk without breaking it off at the base. Remove
the silk by rubbing with your hands and a soft brush. Pull the husk
back up over the ear to re-cover it. Soak the ears in cold water at
least 20 minutes.
2. Grill the corn over a hot fire until it is dark yellow and the
husks are well marked by the grill, about 15 minutes, turning
occasionally to keep the husks from burning. Remove from the grill
and set aside to cool.
3. Rub the inside of a large bowl with the cut garlic clove. Add the
red onion and tomatoes. Using a sharp knife, cut the corn kernels
cleanly from the cobs into the bowl. Do not scrape the cobs to get
the last bits; that will muddy the appearance of the dish.
4. In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil and
salt. Place the arugula in a large bowl and toss it with enough of
the dressing to coat lightly, about one-third of the total amount.
Arrange the arugula on a platter.
5. Add the remaining dressing to the corn and tomatoes and stir
together gently. Spoon the corn mixture loosely over the arugula,
then use a vegetable peeler to shave cheese over the top. Serve
immediately.
Each serving: 110 calories; 3 grams protein; 8 grams carbohydrates;
2 grams fiber; 8 grams fat; 3 grams saturated fat; 3 mg. cholesterol;
285 mg. sodium.
Ralph. Schnell, einfach, gut. Gute Resteverwertung fuer grilled corn.=====
