Pasta mit Bay Scallops

Pasta mit Meeresfruechten habe ich eigentlich immer gerne, und als ich gestern schoene, frische Bay Scallops ( das sind ca. 1 cm grosse Jakobsmuscheln ) im Laden sah, dachte ich direkt an ein Rezept, welches schon seit einiger Zeit in meiner ' to do ' Liste schlummert, aus einem absolut empfehlenswerten Buch von Peggy Knickerbocker, Olive Oil: From Tree to Table.

Die Muscheln werden mehliert, kurz gebraten und dann mit Zitronensaft abgeloescht. Zeitgleich werden Nudeln gekocht, diese werden dann mit den Muscheln sowie Petersilie und Zitronenschale gemischt. Ein ratzfatz Essen, bei dem der Geschmack der suessen Scallops und des Zitronensafts auzgezeichnet harmoniert :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Spaghetti With Lemony Seared Scallops
Kategorien: Pasta
     Menge: 4-6 Serv.

338-450     Gramm  Bay scallops or sea scallops
    1/2     Tasse  White flour, preferably Wondra
                   Salt and freshly ground pepper to taste
      2      Essl. Extra-virgin olive oil for searing scallops
      1            Lemon, juice and grated zest
    338     Gramm  Spaghetti
    1/3     Tasse  Chopped fresh Italian parsley
      2      Essl. Highest quality mild extra-virgin or lemon-
                   -- flavored olive oil for drizzling

============================ QUELLE ============================
         Peggy Knickerbocker - Olive Oil: From Tree to
         Table; ISBN: 0-8118-1350-9
                   -- Erfasst *RK* 17.02.2005 von
                   -- Petra Hildebrandt

Here is a stylish pasta that requires only minutes to make. I
suggest using an inexpensive extra-virgin oil for searing the
scallops, then topping the pasta with a very good mild extra-virgin
oil, Ligurian perhaps, or an oil that has been crushed with lemons
such as the Colona Estate Granverde oil from the Molise in Italy, or
"O" Olive Oil from California. This creation was inspired by chef
Joe Simone of Boston.

Put a large pot of salted water on a stove and bring to boil.
Meanwhile, if using bay scallops, leave whole; if using sea scallops,
cut into quarters. In a large bowl, combine the flour with the salt
and pepper. Dust the scallops with the seasoned flour, then tap off
the excess.

Heat a cast-iron skillet over high heat for 1 minute. Add the 2
tablespoons olive oil and warm for 30 seconds. Add the scallops and
sear, turning as necessary, for not more than 1 to 2 minutes. Add
the lemon juice to the pan and stir. Remove from the heat and cover
to keep warm.

Add the pasta to the boiling water and cook until al dente, 8 to 10
minutes. Drain, reserving about 1/4 cup of the pasta water. Transfer
the pasta to a warmed serving bowl. Add the warm scallops and the
pasta water and toss well. Sprinkle the parsley and lemon zest on
top, and drizzle with the 2 tablespoons mild extra-virgin oil or
lemon-flavored oil. Serve at once.

Ralph. Einfach, lecker, schnell. Auch lecker mit Fettucine.

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Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Da bedaure ich natürlich wieder mal, im Bayerischen Wald zu sitzen. Einfach fantastisch, was Ihr an Fisch und Meeresfrüchten vor der Nase habt!

[Kommentiert von: Claudia]

Diese Baby-Scallops will ich auch haben! Hier bekomme ich ja nicht mal die regulären Jakobsmuscheln in vernünftiger Qualität. Das Bild ist pure Folter! ;-))

[Kommentiert von: Pamela]

I habe heute Ihre blog gefunden, es ist sehr schöne!
(sorry for my bad German)

[Kommentiert von: Ralph]

Hi, Pamela !

Danke fuer die netten Worte :-)
Your German is _not_ bad, but in case, you prefer, you can also write in english, of course ;-)