Schweinefleisch mit Orangen Soja Glasur

Am Sonntag durfte ich wieder fuer die Kirche kochen, diesmal nicht fuer die kids ( das ist immer Mittwochs :-), sondern fuer den Kirchenvorstand incl. Partnern, insgesamt etwa 20 Leute. Das Essen sollte nicht so teuer sein und aus Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch bestehen. Ich habe mich fuer eine Kuerbissuppe entschieden, die, die ich schon bei Petra geniessen durfte, als Hauptgericht gab's geschmortes Schweinefleisch in einer einfachen Soya-Orangen Sauce, dazu Polenta und gegrillten gruenen Spargel. Als Nachtisch Vanilleeis mit heissen Kirschen. Das Ganze war ein voller Erfolg, bei Kosten von knapp $ 6 pro Person :-)

Gestern gab's die Reste zu Hause, allerdings statt mit Polenta ( die war alle ) mit einem Kartoffelbrei mit Endiviensalat. Die leicht bittere Note der Endivie passte prima zu der reichen, kraeftigen Sauce.

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

ORANGE-SOY-BRAISED PORK RIBS
Kartoffelbrei mit Endivie

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

     Titel: ORANGE-SOY-BRAISED PORK RIBS
Kategorien: Fleisch, Schwein, Asien, Ofen
     Menge: 6 Portionen

    1,8        kg  Country-style pork ribs
    1/2      Teel. Salt
  1 1/2    Tassen  Fresh orange juice
    1/2     Tasse  Soy sauce
      2      Essl. Sugar
      2      Essl. Finely chopped peeled fresh ginger
      1      Essl. Minced garlic (3 cloves)
    1/2      Teel. Coarsely ground black pepper
                   Special equipment: an 11- by 17-inch flameproof
                   -- roasting pan

============================ QUELLE ============================
            Gourmet, January 2005
            -- Erfasst *RK* 20.01.2006 von
            -- Ralph-Peter Knauth

Put oven rack in middle position and preheat oven to 325°F ( 160 C ).

Sprinkle ribs evenly with salt.

Bring orange juice, soy sauce, sugar, ginger, garlic, and pepper to
a boil in roasting pan over moderately high heat, stirring until
sugar is dissolved. Add ribs in 1 layer using tongs, turning to coat,
and cover pan tightly with foil.

Braise ribs in oven until very tender, about 2 hours. (If making
ahead, see cooks' note, below.)

Before serving: 

Reduce oven temperature to 200°F.
Transfer ribs to a baking dish, arranging them in 1 layer, and keep
warm in oven. Skim fat from cooking liquid if desired, then make glaze by boiling
liquid, uncovered, stirring occasionally, until syrupy and reduced
to about 3/4 cup, about 15 minutes. Brush glaze generously on ribs.

Cooks' note:

Ribs can be braised 5 days ahead and cooled completely in cooking
liquid, uncovered, then chilled, covering them once they are
completely cold. To reheat, set roasting pan with ribs and cooking
liquid over moderate heat, covered with foil. Simmer, covered,
turning once, until they are heated through, about 15 minutes, then
transfer ribs to a baking dish and keep warm. Make glaze as directed.

Ralph. Super einfach, prima vorzubereiten. Vorsichtig mit dem Salz,
die Sauce wird extrem reduziert. Habe zusaetzlich noch ein TL
Orangensaft Konzentrat verwendet.

11/5/06 Fuer den Kirchenvostand gekocht, dazu Polenta und gegrillten
gruenen Spargel. Kam sehr gut an :-)

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

     Titel: Kartoffelbrei mit Endivie
Kategorien: Beilage, Gemuese
     Menge: 4 Portionen

========================= KARTOFFELBREI =========================
                   Kartoffeln
                   Butter, Milch
                   Muskat, S+P

============================ ENDIVIE ============================
    1/2      Kopf  Endiviensalat, geputzt, in feine Streifen
                   -- geschnitten
    1/2            Zwiebel, klitzeklein
      2      Essl. Oel, neutral
      1      Essl. Essig
                   S+P

============================ QUELLE ============================
            aus Ober-Ramstadt
            -- Erfasst *RK* 08.11.2006 von
            -- Ralph Knauth

Zwiebeln mit Essig und Oel mischen, Endiviensalat unterheben,
abschmecken. Kartoffelbrei kochen, zu dem Endiviensalat geben und
gut mischen. Sofort servieren.

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Comments

[Kommentiert von: Dolce]

Oh, sieht das gut aus! Die Orangen-Soya-Sauce möchte ich unbedingt einmal nachkochen. Das Foto ist auch unglaublich appetitlich!

[Kommentiert von: Cascabel]

Absolut mundwässerndes Foto, klasse!