Risotto mit Birne und Speck

Am letzten Wochenende waren gute Freunde zum Essen da, ein schoener Grund, mal wieder ein paar neue Sachen auszuprobieren. Als Vorspeise gab's die Kaese Suppe von Schuhbeck, danach ein Risotto mit Birne und Speck, als Hauptgericht ungarisches Huhn. Den Nachtisch, eine Schokoladentorte ohne Mehl,  brachte Mary mit, was mir immer besonders gefaellt ( jeder, der mich kennt, weiss, das ich mich nach Moeglichkeit um das Zubereiten von Desserts druecke :-). Ich werde sie hier vorstellen, sobald ich das Rezept habe.

Nun aber zum Zwischengang, dem Risotto. Die Kombination von Obst und Fleisch gefaellt mir immer besonders gut, und Birne und Speck passen prima zusammen. Das Rezept ist von Tim Maelzer aus seinem Buch/Magazin Neues vom Kuechenbullen. Beim Durchblaettern waren mir einige Sachen direkt ins Auge gesprungen, so auch dieses Risotto. Als ich dann den Kaese blog event sah, war klar, das ich dieses Rezept ausprobieren wuerde. Es ist im Prinzip ganz einfach : Zwiebeln und Reis werden in Oel angelassen, mit Wein abgeloescht und dann mit Bruehe gekocht. Zum Schluss werden Gorgonzola sowie gebratene Birnen- und Speckwuerfel untergehoben. Sehr lecker !

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

     Titel: Birnen Speck Risotto
Kategorien: Reis, Fleisch, Obst
     Menge: 4 Personen

    650        ml  Gefluegelbruehe
    100     Gramm  Zwiebeln, klitzeklein
      3      Essl. Olivenoel
    225     Gramm  Risotto Reis
    200        ml  Weisswein, trocken
      1            Birne, fest
    100     Gramm  Speck in Scheiben
    100     Gramm  Gorgonzola
                   S+P
                   Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
            Tim Maelzer, Neues vom Kuechenbullen
            -- Erfasst *RK* 10.01.2007 von
            -- Ralph Knauth

Bruehe aufkochen, warmhalten.

2 EL Olivenoel erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Reis zugeben, eine
weitere Minute duensten. Mit Wein abloeschen, unter Ruehren
einkochen lassen. Nach und nach Bruehe zugeben, Risotto ca. 20 min
garen.

Inzwischen die Birne vierteln, entkernen, in kleine Stuecke
schneiden. 5 min vor Ende der Garzeit Speck knusprig braten, Birnen
im Speckfett ca. 3-4 min braten.

Am Ende der Garzeit Kaese und Birne unter das Risotto ruehren, mit
S+P, Zitronensaft abschmecken. Auf Teller geben, Speckscheiben
darauf anrichten.

Ralph. Einfach, sehr lecker. Ich habe Birnenspalten kurz gegrillt
und mit Speckscheiben auf dem Risotto angerichtet.

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Comments

[Kommentiert von: reibeisen]

génial! bin der meinung, dass das unbedingt nachgekocht werden muss. das klngt einfach zu lecker (ich liebe die kombi aus gorgonzola und birne. bin bisher bloß nie auf die idee gekommen, das mit speck zu kombinieren. aber nun, wo ich's lese, bin ich überzeugt, dass der genau das fehlende tüpfelchen auf dem "i" ist). danke für das rezept (auch die präsentation ist sehr hübsch).

lg
das reibeisen aus tirol

[Kommentiert von: Cascabel]

Sieht sehr schick aus - und die klassische Kombination Birnen/Käse ist ja immer wieder lecker!

[Kommentiert von: Hausmannsblog]

Wow - schaut toll aus. Die gegrillte Birne war sicher lecker. Super Rezept.