British Comfort Food - California Style

Neben Fish & Chips, das wohl jeder kennt, gilt Bangers and Mash als typisch englisches Kneipenessen, oder auch Pub Grub, also Essen, was es im Pub, der Strassenkneipe, gibt. Man(n) koennte es auch Comfort Food nennen.

Normalerweise werden Wuerstchen, bangers, gebraten. Das Ganze wird mit Mehl gestaubt, mit Fluessigkeit ( normalerweise Bier ) aufgegossen und gekoechelt, bis die Sosse andickt. Dazu gibt's Kartoffelbrei ( mash ) und Gemuese, oft auch Bohnen.
Ich habe es ein wenig abgewandelt. Statt Schweinswuersten gab's Gefluegelwurst Italian Style, d.h. mit Fenchel gewuerzt. Dazu Paprika rot,gelb,orange und Zwiebeln mitgeschmort. Aufgegossen wurde mit Cidre, das dominante Gewuerz war geraeuchertes spanisches Paprikapulver. Dazu Kartoffelbrei, natuerlich, ich koennte es mir aber auch gut mit Polenta vorstellen. Alles in allem, ganz einfach, schnell und lecker !

Der Name 'bangers' kommt angeblich aus der WW II Zeit, als die Qualitaet der Wuerste in England so schlecht war, das sie beim Versuch des Bratens in der Pfanne explodierten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bangers and Mash - California Style
Kategorien:	Wurst, Gemuese, Einfach
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Olivenoel
4			Bratwuerste ( Ralph: chicken sausage italian
			-- style )
1			Zwiebel
3			Paprikaschoten, gelb, orange, rot
1	Teel.		Spanisches paprikapulver ( smoked )
			S+P
1	Essl.		Mehl
400	ml		Apfelwein ( apple cider ) oder Cidre
	Etwas		Fenchelgruen oder Petersilie, klitzeklein
H			MASH
1	kg		Kartoffeln
			Milch/Sahne
			Muskat
			S+P

Quelle

nach J.M.Hirsch, The Daily Journal

	Erfasst *RK* 31.03.2007 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Bratwuerste in Olivenoel braun, aber nicht ganz durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkuehlen lassen, quer in 1 cm Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel nudelig schneiden, Paprika putzen, Haelften quer durchschneiden, dann laengs in 1 cm Spalten schneiden.

Kartoffelbrei kochen.

Gemuese in die Pfanne geben, einige Minuten braten lassen, dann mit S+P, Paprikapulver wuerzen. Kurz weiterbraten, mit Mehl stauben, kurz durchroesten und mit Apfelwein aufgiessen. Wurstscheiben zugeben, einige min koecheln lassen. Abschmecken, Fenchelgruen unterheben, mit dem Kartoffelbrei servieren.

Ralph. Ganz einfach, sehr gut. Ich habe Cidre genommen.

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Comments

[Kommentiert von: Strandi]

Mhhhh... muss ich mal mit einer Tofuwurst versuchen ;)

[Kommentiert von: Foodfreak]

Beim Titel und den Farben hätte ich ja eher auf Curry getippt :-) klingt jedenfalls lecker und ist auch sehr farbenfroh.

[Kommentiert von: Andy]

Habe das heute fuer meine Freunde in Shanghai gekocht - kam super an! Danke fuer das tolle Rezept :)