Artischocken Risotto

Schon wieder Artischocken, werden jetzt sicher manche sagen. Aber ich kann nicht genug davon bekommen, und es gibt sie gerade so im Ueberfluss:-)

Und wieder ein Rezept von Molly Stevens aus der  Bon Appetit April Ausgabe. Das Rezept ist eigentlich nichts besonderes, ein klassisches Risotto halt. Das Risotto wird kraeftig mit dem Geschmack der Artischocken infusiert, besonders weil die Artischocken erst mit den Zwiebeln leicht braun gebraten werden und dann mit dem Reis zusammen kochen. Der Geschmack des cremiges Reis und der Artischocken harmoniert bestens.

Dazu gab's bei uns Schweinesteaks, gewuerzt mit spanischer geraeucherter Paprika, S+P gewuerzt sowie einem gruenen Salat. Yummy !

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Artischocken Und Parmesan Risotto
Kategorien:	Vorspeise, Beilage, Reis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1,3	Ltr.		Huehnerbruehe, selbstgemacht
2	Essl.		Butter
2	Essl.		Olivenoel
1	groß.		Zwiebel, klitzeklein
8			Baby Artischocken, geputzt, halbiert
1 1/2	Tassen		Arborio Reis, ca. 330 g
120	ml		Weisswein, trocken
1	Handvoll		Parmesan, frisch gerieben

Quelle

Bon Appetit, 4/2008, Molly Stevens

	Erfasst *RK* 10.04.2008 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Bruehe aufkochen, warmhalten.

1 EL Butter mit Oel in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin weich und braun braten., ca. 5 min. Artischockenhaelften in den Topf geben, mit S+P wuerzen. Topf zudecken, Artischocken braten, bis sie braun werden, ca. 8 min., dabei oft umruehren.

Reis zugeben, weitere 2 min braten. Wein angiessen und ruehren, bis er vom Reis aufgenommen ist, ca. 1 min. 350 ml heisse Bruehe zugeben, koecheln lassen, bis die Fluessigkeit vom Reis aufgenommen ist. Dabei oft umruehren. Jeweils 100 ml mehr Bruehe zugeben und Fluessigkeit jedesmal vollstaendig aufnehmen lassen, dabei oft ruehren, ca. 20 min.

Risotto von der Flamme nehmen, Kaese und 1 EL Butter einruehren, mit S+P abschmecken. Sofort servieren.

Ralph. Klassisches Risotto, prima Artischockengeschmack. Sehr gut. Dazu gab's mit geraeuchertem Paprika gewuerztes Schweinesteak und gruenen Salat.

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Comments

[Kommentiert von: mipi]

"Schon wieder Risotto" würde ich fast sagen, wenn ich bedenke, was ich in diversen Kochblogs in letzter Zeit so gelesen habe.
Habe noch nie von Artischocken-Risotto gehört, klingt aber durchaus sehr lecker.

Vielleicht wäre es einmal Zeit für einen Risotto-Blogevent??