Fritatta, mit Artischocken

Artischocken gehoeren zu meinen allerliebsten Genuessen, und da trifft es sich gut, das in Castroville, nur 1/2 Stunde von hier, wenig vom Meer entfernt, die angeblich weltgroessten Artischockenfelder sind. Das heisst, fast das ganze Jahr ueber erntefrische Artischocken, fast jeder Groesse, von den bis zu 1 kg schweren Globe Artischocken bis zu den winzigen Babies ( welche allerdings, anders als der Name vermuten laesst, durchaus ausgewachsen, halt nur kleiner, sind ).

Ich esse gerne die grossen Artischocken, Blatt ausreissen, dippen und auslutschen; fast noch lieber sind mir allerdings die Babies, kann man sie doch ganz essen. Nur die aeusseren, harten Blaetter und die Spitzen muessen entfernt, ausserdem der Stiel geschaelt werden, dann sind sie fertig zum duensten, kochen, braten, grillen, ...

Diesmal habe ich die Baby Artischocken erst braun angebraten, dann in der gleichen Pfanne gargeduenstet. Anschliessend die Eimasse, gemischt mit Kaese angegossen, fast fertig stocken lassen, mit Kaese bestreut und kurz uebergrillt. Ein weiterer "Keeper" von Molly Stevens. Dazu schmeckten roh gebratene Kartoffelwuerfel sowie ein gruener Salat.

Am naechsten Tag gab's die Reste, kalt, als Vorspeise mit diesem Paprika-Pinienkerne Aioli. Genauso gut, wenn nicht noch besser, als warm :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Artischocken und Mushroom Frittata
Kategorien:	Eier, Gemuese, Ofen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.		Olivenoel
8			Baby Artischocken, geputzt, halbiert
2			Knoblauchzehen, gehackt
6	groß.		Eier
4	Essl.		Kaese, wie z.b. alter Cheddar, gerieben
120	Gramm		Braune Champignons, in duennen Scheiben

Quelle

Sunset, 4/2008, nach Mollie Stevens

	Erfasst *RK* 07.04.2008 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

2 EL Oel in einer Pfanne erhitzen, Artischocken darin ca. 4 min anbraten, bis sie an den Ecken leicht gebraeunt sind, S+P. Knoblauch und 120 ml Wasser zugeben, zudecken und ca. 10 min simmern lassen, bis die Artischocken weich sind. Deckel abnehmen, Fluessigkeit verkochen lassen, Artischocken aus der Pfanne nehmen, Pfanne auswischen.

Backofengrill anheizen. Eier mit S+P, 2 EL Kaese in einer Schuessel verquirlen. 2 EL Oel in der Pfanne erhitzen, Pilze in ca. 5 min braun braten. Artischocken wieder zugeben, 2 min braten. Eier angiessen, kurz verruehren. Hitze runterschalten, Pfanne abdecken, kochen, bis die Eier fast fest sind, ca. 5 min. Frittata mit dem restlichen Kaese bestreuen, und kurz unter dem Grill braeunen, ca. 1 min. Frittata kann warm oder kalt gegessen werden.

Ralph. Pilze weggelassen, alten Gouda und Parmesan genommen. Ausserdem Schafskaesewuerfel auf die noch nicht gestockte Eimasse gegeben. Dazu gruenen Salat und roh gebratene Kartoffelwuerfel. Sehr lecker.

Reste am naechsten Tag kalt gegessen mit Paprika-Pinienkern Aioli. Super.

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Comments

[Kommentiert von: mipi]

Das Gericht gefällt mir. Fritatta mit Artischocken kannte ich bisher nicht. Zum Glück hast Du auf eine Anleitung zur Vorbereitung der Artischocken verlinkt ;-)

[Kommentiert von: Barbara]

Fast "das ganze Jahr ueber erntefrische Artischocken" - yumm!

Klingt gut!

[Kommentiert von: rike]

Klingt das lecker! Um diese Einkaufsmöglichkeit bist Du zu beneiden.

[Kommentiert von: Nicole]

Gestern stand ich bei Safeway vor Artischocken, habe sie dann aber doch nicht gekauft. Nun lebe ich schon im Land der Artischocken, und habe immer noch keine Zubereitet. Bin dir richtig dankbar fuer den Tipp. Wohnt ihr direkt in SF? Wir leben in Palo Alto.

Schoenes Wochenende!