Chili mit Kaffee

Gestern war wieder Wednesday Nights, unser Kinderprogramm in der Kirche . Diesmal gab's ein Chili, unter anderem mit Kaffee gekocht, dazu fuer das Chili gehackte Zwiebeln, Sour Creme und Kaese. Ausserdem Reis und Skillet Cornbread und wie immer Rohkost und Obst. Lecker !

Und hier das Corn Bread :

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Spicy Red Pork And Bean Chili
Kategorien: Fleisch, Schwein, Huelsenfrucht, Tomate, Mexiko
     Menge: 8 Portionen

    225     Gramm  Sliced bacon
    1,8        kg  Boneless pork shoulder, cut into 1-inch cubes
                   Salt and pepper
      2      Essl. Vegetable oil
      1      groß. White onion, chopped
    1-2            Fresh jalapeno chiles, seeded and chopped
      4      groß. Garlic cloves, minced
      2      Teel. Dried oregano, crumbled
    1/3     Tasse  Chili powder ( Penzeys regular ( Ancho Chili
                   -- pepper, cumin, garlic, mex. oregano )
      1      Essl. Ground cumin
    1/4      Teel. Cayenne
      1            (14-ounce) can beef broth
      1     Tasse  Brewed coffee
      1     Tasse  Water
      1            (28 to 32-ounce) can crushed tomatoes with puree
      2            (19-ounce) cans small red beans or kidney beans,
                   -- rinsed and drained

========================== ACCOMPANIMENTS ==========================
                   Toasted, salted pumpkin seeds, chopped red onion,
                   -- torn fresh cilantro sprigs, diced avocado,
                   -- lime wedges, sour cream, and warmed corn
                   -- chips or tortilla chips

============================== QUELLE ==============================
                   Recipe courtesy Gourmet Magazine
                   Show:  Sara's Secrets Episode:  Coffee Cookin'
                   -- Erfasst *RK* 15.09.2004 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

This recipe works best with ordinary chili powder, which typically
includes not only ground dried chiles but other spices as well. Pure
chile powder will be too strong. Chili may be made 2 days ahead,
cooled completely, then chilled, covered. Reheat before serving.
Onion, cilantro sprigs, and lime wedges can be prepared up to 6
hours ahead and chilled in separate sealed plastic bags.

Cook bacon in a 6 to 8-quart heavy pot over moderate heat, turning,
until crisp. Transfer with tongs to paper towels to drain and pour
off all but 2 tablespoons fat from pot. Crumble bacon. Pat pork dry
and season with salt and pepper. Add oil to pot and heat over
moderately high heat until hot but not smoking. Brown pork in about
6 batches without crowding and transfer with a slotted spoon to a
plate. Add onion and jalapenos and cook over moderate heat, stirring,
until softened. Add garlic, oregano, chili powder, cumin, and
cayenne, then cook, stirring, 1 minute. Return pork to pot with any
juices accumulated on plate and add broth, coffee, water, and
tomatoes with puree. Simmer chili, uncovered, stirring occasionally,
until pork is very tender, about 2 hours. Stir in beans and bring to
a simmer, stirring.

Serve chili with bacon and accompaniments.

Ralph. 4 Portionen gekocht, trotzdem 1 ganze Dose Tomaten ( 800 g
)genommen, ausserdem Huehnerbruehe. 1 lb Fleisch und 2 sl bacon.
Extra Oel war nicht noetig, genug Fett ausgebraten.

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>========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Skillet Cornbread
Kategorien: Beilage, USA
     Menge: 1 Rezept

      2            Eggs
    3/4     Tasse  Sugar
      2    Tassen  All-purpose flour
      3      Teel. Baking powder
    3/4      Teel. Kosher salt
      1     Tasse  Cornmeal
  1 1/2      Essl. Melted butter
  1 1/2    Tassen  Whole milk

============================== QUELLE ==============================
                   SF Chronicle, Wednesday, February 4, 2004
                   -- Erfasst *RK* 27.03.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

This recipe calls for a 9 x 2-inch cast-iron skillet.

Preheat the oven to 400°.

Whisk the eggs in a medium bowl until blended. Add the sugar and
stir to combine.

In a separate bowl, sift together the flour, baking powder and salt.
Add to the egg mixture and stir until the batter becomes stiff.

Add the cornmeal, butter and milk, stirring until blended.

Pour the batter into the skillet and bake for 25 to 30 minutes, or
until a cake tester comes out clean when inserted into the center of
the cornbread.

Serves 12

PER SERVING: 210 calories, 5 g protein, 39 g carbohydrate, 4 g fat
(2 g saturated), 43 mg cholesterol, 296 mg sodium, 1 g fiber

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Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Ich hab das Chili etwas abgewandelt (zuletzt meist mit Hackfleisch) bestimmt schon 5 mal gemacht, aber noch nie fotografiert (kommt beim nächsten Mal). Ist wirklich lecker! Für mich bitte das hot chili powder.

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Ja,ja, du hast ja auch keine ( kleinen ) Kinder mehr im Haus. Ich muss mich da halt noch etwas zurueckhalten. Das naechste Chili ist uebrigens schon ausgesucht, diesmal mit Huhn, dazu ein karibisches Corn Bread mit Ananas und Kaese :-)