Frueher hatte ich ja Angst vor Semmelknoedeln ( oder Semmel(n)knoedeln, weil nach Karl Valentin sind ja mehr als 1 Semmel drin ;-), aber nachdem ich sie nach Petra's absolut "foolproof" Rezept gemacht habe, habe ich damit keine Probleme mehr. Trotzdem habe ich diesmal einen Semmelauflauf nach Tim Mälzer ausprobiert, der _noch_ einfacher ist. Dazu das Bayr. Schwammerlgemüse, auch nach Petra's Rezept, diesmal mit Champignons, Cremini und Shiitake Pilzen. War lecker !
Zutaten fuer das Schwammerlgemüse
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3
Titel: Gebackene Semmelknödel aus der Form
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Brötchen vom Vortag
125 Gramm Durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 Bund Glatte Petersilie
40 Gramm Butter
3 Eier
250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butter für die Form
============================== QUELLE ==============================
Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
-- Erfasst *RK* 11.10.2004 von
-- Ilka Spiess
Die Brötchen (Semmeln) würfeln und im etwa 180 °C heißen Ofen 5
Minuten backen. In eine Schüssel geben.
Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Staudensellerie
entfädeln und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und
Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen.
Petersilie dazugeben und alles zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot geben und
untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und
vorsichtig unter die Brotmischung heben.
Die Brotmischung in eine gebutterte Form geben und im heißen Ofen
bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. In Scheiben
geschnitten servieren.=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3
Titel: Bayerisches Schwammerlgemüse
Kategorien: Pilz, Bayern
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Pilze; frisch (nach Belieben Reifpilze,
-- Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlinge)
1 groß. Zwiebel
50 Gramm Frühstücksspeck
1 Essl. Butter
1 Bund Petersilie, glatt
125 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
1 Essl. Speisestärke
250 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
nach Mascha Kauka
Pilze - 100 Lieblingsrezepte
erfasst von Petra Holzapfel
Die Pilze putzen. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleinere
vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den
Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer
Kasserolle zerlassen. Die Zwiebeln und Speck darin andünsten. Die
Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Pilze in
die Kasserolle geben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich
vorsichtig umrühren. Die Petersilie zufügen und kurz mitdünsten.
Weißwein und Fleischbrühe angießen. Die Speisestärke mit der Sahne
verquirlen und unter die Sauce rühren. Einige Minuten köcheln lassen,
dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Bayerisches Schwammerlgemüse mit Semmelknödeln in Suppentellern
servieren.=====
Ich habe vorhin unser trockenes Brot gewürfelt, um nach den Feiertagen Serviettenknödl zu machen, aber ich werde den Brotauflauf probieren. Danke für das Rezept. Merry X-mas!
Kommentiert von: Kaffeebohne | Samstag, 24. Dezember 2005 um 05:40 Uhr
Der Auflauf klingt wirklich prima - mach ich demnächst mal. Mit geschmorter Rehschulter vielleicht? :-)
Kommentiert von: Cascabel | Sonntag, 25. Dezember 2005 um 14:10 Uhr
Tatsächlich ein "fool proof"-Rezept. Den Semmelauflauf habe ich zu meinen Rinderrouladen ( http://www.foolforfood.de/index.php/2005/12/27/rinderrouladen_klassisch ) gemacht. Lecker schmecken die Scheiben vom Semmelauflauf auch noch am nächsten Tag - in der Pfanne aufgewärmt. Danke für das Rezept!
Kommentiert von: Claudia | Dienstag, 27. Dezember 2005 um 14:42 Uhr