Thai Nudeln mit Shrimp

Diesmal ein asiatisches Cross Over, knusprig gebratene chinesische Eiernudeln gemischt mit einem scharfen, sahnigen Thai Curry mit Shrimp und Muscheln. Beim ersten Mal hatte ich es nur mit gekochten Nudeln gemacht, die Variante mit den gebratenen Nudeln ist eindeutig besser ! Ist einfach und, mit fertiger Currypaste, auch schnell fertig :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

     Titel: Thai Curry Nudeln mit Meeresfruechten
Kategorien: Pasta, Meeresfruechte, Thailand
     Menge: 4 Portionen

                   Salz
    500     Gramm  Frische, dünne chinesische Eiernudeln

========================== FUER DAS CURRY ==========================
      2      Essl. Oel
      2   Stangen  Lauch, geputzt, in 1 cm Ringe geschnitten
     10            Shiitake Pilze ( wenn getrocknet, 20 min
                   -- einweichen )
      1      Dose  (a 425 ml) Kokosmilch, nicht geschüttelt
      2      Essl. Rote Currypaste (selbstgemacht oder gekauft)
                   -- nach Geschmack mehr oder weniger
      2      Teel. Palmzucker oder brauner Zucker
  2 1/2      Essl. Thai-Fischsoße
      2      Essl. Zitronensaft
    250        ml  Huehnerbruehe
    300     Gramm  Shrimp, roh, geschaelt
    300     Gramm  Bay Scallops
      8   Blätter  Kaffirzitrone, quer in feinste Streifen
                   -- geschnitten
                   Frisches Korianderkraut, gehackt

============================== QUELLE ==============================
                   selbst, nach verschiedenen Quellen
                   -- Erfasst *RK* 23.01.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Wasser zum Kochen bringen, salzen. Nudeln in ca. 3 min gar kochen,
abgiessen, abkuehlen lassen.

Fuer das Curry Kokosmilch Dose vorsichtig oeffnen, das feste
Kokosfett von der Oberflaeche abnehmen. Den Wok erhitzen, Lauch und
Pilze eine min pfannruehren, herausnehmen. Kokosfett in den Wok
geben, braten, bis es angenehm duftet. Currypaste zugeben,
verruehren und wenige min braten. Huehnerbruehe, restl. Kokosmilch,
Zucker und Fischsauce zugeben, aufkochen. Gemuese, Shrimp, Scallops
und Kaffirblaetter unterruehren, braten, bis die Shrimp pink sind,
ca. 3-4 min. mit Zitronensaft abschmecken, Cilantro unterruehren,
mit den Nudeln servieren.

Fuer die Nudeln diese entweder kurz in heissem Wasser erwaermen, ca.
30 sec. oder, besser, in etwas Oel knusprig braten.

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Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Schönes Foto, mouthwatering! Hier leider nix scallops :-( Mach ich aber trotzdem sicher mal (ich lass die Kaffirblätter nur mitgaren und fisch sie dann wieder raus).