Steak mit Coffee Rub

Schon wieder grillen :-) Diesmal ein richtiges Steak. Bobby Flay benutzt Rib Eye Steak, ca. 5 cm dick geschnitten, eines meiner Lieblings Steaks, weil es durch den relativ hohen Fettgehalt wunderbar saftig bleibt und einfach prima schmeckt. Hier habe ich allerdings New York Strip Steak ( oder top loin steak ) genommen, ca. 2 cm dick, das ist fast genausogut und deutlich billiger :-) Die Gewuerzmischung kommt nur auf eine Seite, dadurch hat das Fleisch noch etwas Chancen, durchzuschmecken :-) Dazu gab's roh gebratene Kartoffeln und einen gruenen Salat mit Ranch Dressing. Yummy !!

-==== REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.1

     Title: Coffee Rub
Categories: Aufbau, Fleisch, Grillen
     Yield: 4 Servings

============================= CHILI RUB =============================
    1/4       cup  Ancho chili powder
    1/4       cup  Finely ground espresso
      2   tablesp. Spanish paprika
      2   tablesp. Dark brown sugar
      1   tablesp. Dry mustard
      1   tablesp. Kosher salt
      1   tablesp. Ground black pepper
      1   tablesp. Ground coriander
      1   tablesp. Dried oregano
      2     teasp. Ground ginger
      2     teasp. Chili de arbol powder

=============================== STEAK ===============================
      2            Bone-in or boneless rib-eye steaks, 2-inches
                   -- thick, approximately 1 1/2 pounds each
                   Canola or olive oil
                   Salt and coarsely ground black pepper

============================== SOURCE ==============================
                   Recipe courtesy Bobby Flay
                   Show:  Boy Meets Grill
                   Episode:  Steakhouse Dinner
                   -- Edited *RK* 02/20/2006 by
                   -- Ralph-Peter Knauth

Combine all spices in a bowl. Preheat oven to 425 degrees F.

Preheat a cast iron pan over high heat. Brush each side of the steak
with oil and then season each side liberally with salt and pepper.
Rub 2 tablespoons of the coffee rub onto 1 side of each steak. Cook
the steak, rub side down until golden brown, about 3 to 4 minutes.
Flip the steak over, cook for 2 minutes and then transfer to a
baking sheet and cook in the oven to medium-rare doneness, about 8
to 10 minutes. Remove and let rest 5 minutes before slicing.

Ralph. Sehr lecker, einfach. Super auch mit NY Strip.

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Comments

[Kommentiert von: Foodfreak]

Ja, wenn ich jetzt noch einen Garten und nen Grill hätte... das klingt ganz toll, und für mich als cafecionado doppelt! Ich seh schon, beim nächsten Familienbesuch müssen wir dann wohl den Grill anwerfen (und für die Family die sowas scharfes exotisches nicht isst gibts dann eben Würstl).

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Petra,

die Loesung ist Indoor grilling, z.B. hiermit :
http://www.amazon.com/gp/product/B00004S9I0/ref=pd_sl_aw_alx-jeb-9-1_kitchen_4542626_10/103-8296615-8879840?n=284507

Nicht der real McCoy, aber schon nahe dran :-)

[Kommentiert von: zorra]

Wie machst du das Ranch Dressing?

[Kommentiert von: Ralph Knauth]

Ganz einfach :
100 ml Buttermilch, 100 Gramm Schmand, 50 Gramm Mayonaisse, 50 ml Yoghurt, 3 Essl. Petersilie, klitzeklein, S+P alles miteinander verruehren, einige min. ziehen lassen oder auch so, etwas pikanter, aber mein Favorit :
http://cioppino.blogs.com/hungrig_in_san_francisco/2006/01/spicy_southern_.html

[Kommentiert von: Claudia]

Das sieht unglaublich mouthwatering aus! Und wenn ich das Foto noch länger angucke, gehe ich morgen Steak kaufen... :-)

[Kommentiert von: zorra]

Danke fürs Rezept. Ich mache die Sauce ja immer mit Essig, aber mein Magen mag zurzeit keine allzu sauren Sachen.