Einige Zeit her habe ich Michael Chiarello in seinem Restaurant Tra Vigne im Napa Valley gesehen, wie er gruenen Kartoffelbrei machte, im Prinzip Kartoffelbrei mit gruenen Erbsen. Da ich farbenfrohes Essen gerne mache, wie z.B. hier , habe ich es mal in meine "to do Liste" aufgenommen. Das Originalrezept war mir, ehrlich gesagt, zu maechtig, mit 120 g Butter und 500 g Sahne, deshalb habe ich es etwas vereinfacht.
Dazu gab's bei uns Schweinenackensteaks, mariniert in Olivenoel, Thymian, S+P und dann gegrillt, sowie gegrillte Apfelscheiben und Broccoli. Mal was anderes, hat auch den kids prima geschmeckt :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Gruener Kartoffelbrei
Kategorien: Beilage, Gemuese
Menge: 4 Portionen
5 mittl. Kartoffeln, mehligkochend
2 Zehen Knoblauch
350 Gramm Erbsen, TK
400 Gramm Sahne/Milch Gemisch
60 Gramm Butter
S+P
============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach Michael Chiarello
-- Erfasst *RK* 31.03.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Kartoffeln schaelen, kleinschneiden, in Salzwasser weichkochen.
Abgiessen, 2-3 min ausdampfen lassen.
Erbsen 3 min in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser
abschrecken, damit sie ihre gruene Farbe behalten. Milchgemisch
aufkochen, Erbsen zugeben, heiss werden lassen. Im Mixer fein
puerieren.
Abgedampfte Kartoffeln mit Butter stampfen, dabei das Milch-Erbsen
unteruehren und aufschlagen. Abschmecken.
Ralph. Einfach, sehr gut. Sieht toll aus. Wir hatten gegrillte
Schweinenackensteaks und gegrillte Apfelscheiben dazu.
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Sehr fotogen!
Kommentiert von: Cascabel | Sonntag, 02. April 2006 um 13:52 Uhr
Das klingt gut. Ich hatte eine ähnliche Variante einmal in einem Restaurant mit Wasabi serviert bekommen (zu Fisch), das war wirklich lecker – der Kartoffelbrei hat allerdings die Begeisterung über das Mahl für sich in Anspruch genommen. Was natürlich etwas unhöflich von einer Beilage …
Kommentiert von: creezy | Montag, 03. April 2006 um 01:37 Uhr