Anjinaras

Ein weiteres Rezept aus dem " The Passover Table " Kochbuch von Susan R. Friedland, diesmal ein Salat. Artischocken sind, aehnlich wie Spargel, im Fruehjahr reichlich verfuegbar, deshalb gibt es viele Rezepte zum Passover Fest davon. Ich habe diesmal einen suess sauren Artischocken Salat ausprobiert, der sehr erfrischend ist und sicherlich auch zu allen anderen Jahreszeiten schmeckt :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Anjinaras ( Artischockensalat suess-sauer )
Kategorien: Salat, Gemuese, Tuerkei
     Menge: 8 Portionen

      8     mittl. Artischocken, geputzt und, je nach Groesse,
                   -- geviertelt oder geachtelt oder
    500     Gramm  TK Artischocken
    1/4     Tasse  Zitronensaft
      2      Essl. Honig
      2      Essl. Oel, neutral
    1/4     Tasse  Schalotten, klitzeklein
    1/4     Tasse  Petersilie, klitzeklein

============================== QUELLE ==============================
                   The Passover Table, Susan R. Friedland
                   -- Erfasst *RK* 21.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

In einem grossen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Honig,
Zitronensaft und Oel zugeben. Frische Artischocken ca. 40 min, Tk
Ware ca. 6-8 min darin simmern. Artischocken mit einem
Schoepfloeffel aus dem Kochwasser nehmen, in eine Schuessel geben
und mit den Schalotten mischen. Kochwasser auf 120 ml einkochen, mit
den Artischocken mischen. Abkuehlen und einige Stunden durchziehen
lassen. Zum Servieren mit der Petersilie mischen.

Ralph. TK Artischocken genommen. Sehr einfach, lecker.

=====

Comments

[Kommentiert von: Foodfreak]

Das klingt ausgezeichnet, da würde vielleicht sogar mein Liebster Artischocken essen. Die sind hier bei uns aber nicht so verbreitet wie in sunny California... und ich glaube TK-Artischocken habe ich noch nie gesehen :-)