Ein Nachtrag aus der vorletzten Woche, vor unserem Wuestenurlaub :
Eine einfache, saettigende Suppe mit arabischen Gewuerzen, schnell gemacht. Der besondere Kick hier sind die Aprikosen und Schafskaese, die gehackt, mit Minze gemischt, zum Schluss ueber die Suppe kommen. Eine schoene Sommersuppe, die gut schmeckt und sicher noch oefters auf den Tisch kommt. Wir hatten Naan dazu.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Blumenkohlsuppe
Kategorien: Suppe, Gemuese, Huelsenfruechte, Vegetarisch
Menge: 2 Personen
1 klein. Blumenkohl
4 Möhren
2 Zwiebeln
1/2 Rote Chilischote
1 Ltr. Gemüsebrühe (s. Tipp)
1 klein. Zimtstange
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
1 Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Orange, unbehandelt
150 Gramm Kichererbsen (Dose)
============================= GARNITUR =============================
70 Gramm Feta-Käse (45 % Fett)
4 Getrocknete Aprikosen
1/2 Teel. Schwarzkümmel
1/2 Bund Minze
Salz
============================= AUSSERDEM =============================
2 Scheiben Vollkorn-Fladenbrot (a. d. türkischen
-- Lebensmittelladen)
============================== QUELLE ==============================
Stern WWW-Artikel vom 08.05.2003
"Kohlsuppe - Wider die Dicknatur"
-- Erfasst *RK* 29.03.2006 von
-- Uwe F. W. Ewert
1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren
schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und
in dünne Spalten schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen und
fein würfeln. Käse zerbröckeln, Aprikosen fein würfeln und beides
mit Schwarzkümmel mischen.
2. Gemüsebrühe, Chili, Zwiebeln, Zimt, Safran und Kreuzkümmel
zugedeckt 5 Minuten kochen. Blumenkohl und Möhren dazugeben und im
geschlossenen Topf etwa 5 Minuten garen. Von der Orange die Hälfte
der Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Kichererbsen und
Orangenzesten in die Suppe geben und kurz mitkochen.
3. Das Fladenbrot unter dem Grill oder im Toaster goldbraun rösten.
Minze fein schneiden, 1/4 davon unter die Käsemischung heben, den
Rest zur Suppe geben, Suppe mit Salz abschmecken, auf Teller füllen,
Käse-Aprikosen-Mischung darüber streuen und mit dem Brot servieren.
- Zubereitungszeit: 45-50 Minuten
- Tipp: Die Brühe aus gekörnter Gemüsebrühe herstellen.
Ralph. Sehr gut, gut vorzubereiten. Habe, da wir einen Moehrenhasser
im Hause haben, die Moehren weggelassen :-)
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