Geschmorter Lauch gratiniert

Frueher konnte ich Lauch nicht ausstehen ! Meine Mutter kochte oft Gemuesesuppe,  die mein Vater ueber alles liebte. Unter anderem waren da auch Lauchringe drin, die durch langes Kochen ganz weich und glibberig wurden. Fuer mich immer noch ein Albtraum.

Zum Glueck hat sich mein Verhaeltniss zu Lauch inzwischen deutlich gebessert, ich liebe ihn gratiniert oder noch lieber gegrillt. Auch die Kinder koennen kaum genug davon bekommen, wie z.B. hier . Ich haette also gewarnt sein sollen, als ich das folgende Rezept ausprobierte, etwas abgewandelt nach Barbara Kafka's Vegetable Love , denn, obwohl reichlich davon gekocht, blieb fuer die Eltern kaum etwas ueber ;-)

Das Buch ist uebrigens interessant, es ist erstmal nach verschiedenen Kontinenten eingeteilt, z.B. Gemuese aus der Neuen Welt, Gemuese aus Europa / Arabien und Gemuese aus Asien und Afrika, dann innerhalb dieser groben Kapitel nach den einzelnen Gemuesesorten. Das Rezept          " Artischocken mit Schnecken gefuellt " ( Europa Kapitel ) hatte mein Interesse geweckt. Werde ich demnaechst ausprobieren und hier berichten :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Gebratener, dann geschmorter Lauch
Kategorien: Beilage, Gemuese
     Menge: 4 Portionen

      8     mittl. Lauchstangen, halbiert, geputzt
            Etwas  Butter
    400        ml  Huehnerbruehe
                   Salz
      4      Essl. Butter
      2  Scheiben  Schinken, gekocht, 5 mm dick, in 5 mm Wuerfel
                   -- geschnitten
    1/2     Tasse  Parmesan, frisch gerieben

============================== QUELLE ==============================
                   geaendert nach Barbara Kafka, Vegetable Love
                   -- Erfasst *RK* 22.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Lauchstangen mit der Schnittseite in einer grossen Pfanne in etwas
Butter anbraten, bis sie leicht braun sind. Huehnerbruehe zugeben,
leicht salzen. Ca. 10 min leicht koecheln lassen, bis der Lauch gar
ist und die Bruehe auf die Haelfte reduziert ist.

Lauch in eine gebutterte Gratinform geben, mit der reduzierten
Bruehe umgiessen, mit Schinken und Parmesan bestreuen und mit
Butterfloeckchen belegen. Kurz unter dem Grill roesten, bis der
Schinken knusprig und der Kaese geschmolzen ist. Sofort servieren.

Ralph. Mit Brot ein leichtes Mittagessen, ansonsten eine gute
Beilage. Sehr lecker !

=====

Comments

[Kommentiert von: zorra]

Falls du Schnecken brauchst, ich könnte dir eine ganze Menge aus meinem Garten schicken. ;-) Die Spanier verkaufen sie auch auf dem Markt.

[Kommentiert von: Ralph]

Nee, nee, das habe ich einmal gemacht, frische Schnecken verarbeitet. Das ist eine Sauarbeit, seitdem nehme ich die aus der Dose ( schmecken genauso ) :-)