Apfel Shrimp Curry

Ich lese gerne, und ich koche gerne ;-) Vielleicht kommt daher meine Vorliebe fuer Kochkrimis, von denen es hier in USA gluecklicherweise einige gibt, z.B. die von Diane Mott Davidson . Diese handeln von Goldi, einem Caterer aus Colorado, die staendig ueber Leichen stolpert und dann diese Mordfaelle natuerlich aufklaert. Nebenbei catered sie noch und die Rezepte, angeblich von echten Cateren, sind in den Buechern abgedruckt. Manche Sachen hoeren sich ganz gut an, z.B. Das Shrimp Apfel Curry aus dem Buch Sticks & Scones .Einfach und schnell gemacht, der Geschmack der Aepfel und des Curry harmoniert gut mit den Shrimp und jeder kann sich nach Gusto Garnituren, wie z.B. Erdnuesse, geraspelte Kokosnuss, hartgekochte Eier, ... dazunehmen. Dazu habe ich einen Reis mit Kokosmilch und Kraeutern gemacht, ein Rezept von Caprial Pence, die ein Bistro in Portland, Oregon betreibt. Ich habe einige Buecher von ihr, die meisten aus den 90gern, aus denen ich regelmaessig Sachen nachkoche. Dieses Reis Rezept stammt aus ihrem Buch Caprial cooks for Friends .

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

Shrimp Curry
Mark's Dschungel Reis

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Shrimp Curry
Kategorien: Meeresfruechte, Obst
     Menge: 6 Portionen

      3      Essl. Butter
      2    Tassen  Granny Smith Aepfel, ungeschaelt, in 1 cm
                   -- Wuerfel geschnitten
      2            Zwiebeln, gehackt
      3            Knoblauchzehen, klitzeklein
      4      Teel. Currypulver, oder mehr
      2      Essl. Mehl
    1/2      Teel. Senfkoerner, gem
      2      Teel. Salz
    1/2      Teel. Paprikapulver
    1/2      Teel. Thymian, getr
    1/2      Teel. Pfeffer, gem
      2    Tassen  Huehnerbruehe
    450     Gramm  Shrimp, roh, geschaelt, Schalen aufheben
      1      Essl. Ketchup
    1/4     Tasse  Wermut, z.B. Noilly Prat
    1/2     Tasse  Sahne
    1/2            Limette, nur den Saft

============================ GARNITUREN ============================
                   Chutney
                   Geroestete, gehackte Erdnuesse
                   Hartgekochte Eier, halbiert
                   Ananas, klitzeklein
                   Kokosnussflocken
                   Mandarinenspalten
                   Fruehlingszwiebeln, in feine ringe geschnitten
                   Cilantro, gehackt
                   Bacon, gebraten, zerkruemmelt

============================== QUELLE ==============================
                   Diane Mott Davidson, Sticks & Scones
                   -- Erfasst *RK* 19.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Butter in weiter Pfanne schmelzen, Aepfel, Zwiebel und Knobi zugeben,
einige min braten, bis die Zwiebel glasig wird. Gewuerze und Mehl
zugeben, kurz weiterbraten.

In der zwischenzeit die Bruehe und Shrimpschalen aufkochen, einige
min koecheln lassen, dann abseihen.

Heisse Bruehe nach und nach in die Pfanne geben, aufkochen und ganz
leicht andicken lassen. Ketchup und wermut zugeben, kurz
weiterkoecheln.

Sahne zugeben, heiss werden lassen. Shrimp zugeben, gar ziehen
lassen. Mit S+P, Limettensaft abschmecken.

Dazu die Garnituren und Reis.

Ralph. Wir hatten Dschungel Reis dazu, ausserdem Erdnuesse, Cilantro,
hartgekochtes Ei, Fruehlingszwiebel und Kokosnuss. Sehr lecker !

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Mark's Dschungel Reis
Kategorien: Beilage
     Menge: 6 Portionen

      1     Tasse  Basmati oder Jasmin Reis
      2      Teel. Oel, neutral
      2            Knoblauchzehen, klitzeklein
      2      Teel. Ingwer, klitzeklein
      1     Tasse  Huehnerbruehe
    1/2     Tasse  Kokosnussmilch
      2      Teel. Basilikum, klitzeklein
      2      Teel. Cilantro, klitzeklein
      2      Teel. Minze, klitzeklein
                   S+P

============================== QUELLE ==============================
                   Mark Dowers, Caprial's Bistro, Portland,Oregon
                   aus dem Buch "Caprial cooks for friends"
                   -- Erfasst *RK* 19.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Ofen auf 175 C ( 350 F ) vorheizen. Reis in einem Sieb unter
fliessendem Wasser waschen, bis es klar bleibt. Abtropfen lassen.

Knobi und Ingwer in heissem Oel 2 min anbraten. Reis zugeben, 1
weitere min braten, bis der Reis von einer Oelschicht ueberzogen ist.
Bruehe, Kokosmilch und Kraeuter zugeben, mit S+P abschmecken. Reis
aufkochen, mit einem dichtschliessenden Deckel oder mit Alufolie
abdecken, 15 min in den Ofen stellen. Gut durchruehren, fuer 15
weitere min im Ofen garen. Mit einer Gabel auflockern, nochmals
abschmecken. Heiss servieren.

Ralph. Einfach, foolproof. Sehr lecker. Wir hatten Shrimp Curry dazu.

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Comments

[Kommentiert von: Claudia]

Wie lecker! Bei mir gabs jetzt schon länger kein Curry. So langsam stellen sich bei mir Entzugserscheinungen ein. Diese Luxusvariante könnte mir gefallen. Mit Äpfeln, Shrimps und Curry hört sich das fast nach einem warmen Shrimp-Cocktail an.