Das Thema fuer den Garten Koch Event Mai 2006 ist Rauke oder italienisch-neudeutsch Ruc(c)ola. Rauke schmeckt mir sehr gut, deshalb freue ich mich auf die Gelegenheit, einige neue Sachen damit auszuprobieren. Petra hat ja schon ihren Beitrag eingereicht, eine Kartoffel Artischocken Pfanne . Daraufhin wurden in der RK-Recipes-Tausch ML einige andere Rezepte mit Artischocken gepostet, unter anderem ein Artischocken Brotsalat, den ich hier das erste Mal gesehen habe. Als ich das Rezept sah, wusste ich sofort, das ich es ausprobieren muss :-) Ich habe den Salat etwas geaendert, indem ich das Brot und die Artischocken zusaetzlich gegrillt habe. Der Salat ist absolut lecker, sehr saftig. Die verschiedenen Zutaten harmonieren wunderbar. Dazu gab's bei uns gegrilltes Rib Eye Steak mit einer Chimichurri Sauce, was auch wunderbar passte.
Dies wird aber nicht mein Beitrag zum Koch Event sein, es ist Petra Gericht dann doch zu aehnlich.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Gegrillter Artischocken Panzanella
Kategorien: Salat, Altbrot, Italien
Menge: 4 Portionen
============================ ARTICHOKES ============================
10 Baby-Artischocken
600 ml Wasser
60 ml Olivenoel
120 ml Weisswein
2 Zitronen, Saft und Schale ( fuer Marinade )
1 Essl. Weissweinessig
2 Knoblauchzehen, ungeschaelt, zerquescht
Mehrere Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
========================== ZUM MARINIEREN ==========================
1 Essl. Olivenoel
1 mittl. Knoblauchzehe, klitzeklein
Zitronenschale ( siehe oben )
Salz und Pfeffer
============================= DRESSING =============================
120 ml Olivenoel, plus mehr fuer das Brot
2 Essl. Rotweinessig
2 Essl. Sherry Essig
Salz und Pfeffer
=============================== SALAD ===============================
1 1 Tage altes rustikales Weiss/Landbrot
200 Gramm Eingelegte, gruene Oliven, entkernt
225 Gramm Rauke
60 Gramm Manchego/Parmesan Kaese, grob geraffelt
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
abgeaendert nach 'Tante Marie's Cooking School'
in a class taught by Jessica Lasky who adapted
it from Everyday Greens by Annie Sommerville,
gesehen in http://becksposhnosh.blogspot.com/
2006/04/best-thing-you-ever-did.html .
-- Erfasst *RK* 23.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Artischocken putzen, in Zitronenwasser legen. Alle Zutaten fuer die
Artischocken, ausser der Zitronenschale, in einen Topf geben,
Artischocken darin 10 min leicht koecheln lassen, bis sie gerade
eben gar sind. Artischocken kurz abkuehlen lassen, herausnehmen und
gut abtropfen lassen. Halbieren, evtl. vierteln, mit der Marinade
mischen und mindestens 1 Stunde marinieren.
Das Brot entrinden, quer in 4 cm breite Scheiben schneiden, grob
zerrupfen. Mit reichlich Olivenoel betraeufeln, s+p, ca. 10 min
stehen lassen. Brot und Artischocken grillen ( Ralph : indoor grill
), bis das Brot schoen braun und knusprig ist und die Artischocken
schoene grillmarks haben. Fuer das Dressing die beiden Essigsorten
mischen, s+p. Langsam das Oel unterschlagen, bis das Dressing bindet.
Dies alles kann mehrere Stunden im Vorraus gemacht werden.
In einer grossen Schuessel Artischocken, Brot, Oliven und das
Dressing mischen, 15 min ( bis zu einer Stunde )durchziehen lassen.
Erst direkt vor dem Servieren Rauke und Kaese untermischen, mit s+p
abschmecken. Sofort servieren.
Ralph. Gut vorzubereiten, sehr lecker. Wir hatten gegrilltes rib eye
Steak dazu.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: CHIMICHURRI SAUCE
Kategorien: Aufbau, Kraeuter, Grillen, Argentinien
Menge: 2 /3 c
1/2 Tasse Coarsely chopped fresh flat-leaf parsley
1/3 Tasse Extra-virgin olive oil
1/4 Tasse Fresh lemon juice
2 Essl. Minced shallots (about 2 medium)
1 Teel. Minced garlic
1 Teel. Dried hot red-pepper flakes
1/4 Teel. Salt
============================== QUELLE ==============================
Gourmet, May 2006
-- Erfasst *RK* 23.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Stir together all ingredients in a bowl.
This is the national condiment of both Argentina and Uruguay, and
there are hundreds of versions. The sauce is also great with
vegetables, especially grilled or fried tomatoes.
Ralph. Einfach, lecker. Habe nochtr. Oregano dazugetan.
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