Gegrillte Lavash Pizza

Fuer gegrillte Pizza nehme ich normalerweise den ueblichen Pizza Hefeteig, den man sicherlich auch fuer das folgende Rezept verwenden koennte.  Stattdessen wird dieses Rezept mit Lavash gemacht, dadurch ist es noch einfacher und schneller. Lavash ist ein einfachen, flaches Brot, eigentlich eher ein flacher Fladen aus dem mittleren Osten, das aus nur Mehl, Wasser und Salz gemacht wird, duenn ausgerollt und dann an den Waenden eines Tonofens gebacken wird. Die Konsistenz ist aehnlich der eines Mehl Tortillas.

Das Rezept stammt von Bobby Flay, der hauptsaechlich durch Food Network und seine Grill Shows, wie z.B. Bbq with Bobby Flay  bekannt geworden ist. Auch dieses Rezept ist aus einer seiner Shows, Boy meets Grill - grillin Pizza . Auberginen werden gegrillt, dann wird das Lavash Brot kurz gegrillt, mit Hummus bestrichen, mit den Auberginen belegt und mit Schafskaese bestreut. Kurz grillen, bis der Kaese geschmolzen ist. Schmeckt prima zu einem Glas Wein, noch warm oder auch kalt.

Ich habe es mir noch einfacher gemacht und den Hummus fertig gekauft. Das ganze kann man natuerlich auch unter dem Backofengrill machen :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Grilled Lavash Pizza with Spicy Hummus, Grilled Eggpl ...
Kategorien: Backen, Pikant, Gemuese, Grillen
     Menge: 1 Rezept

      1            Soft lavash bread
                   Olive oil
      2     klein. Japanese eggplants, halved
                   Salt and freshly ground black pepper

=========================== SPICY HUMMUS ===========================
  1 1/2    Tassen  Dried chickpeas, cooked until soft
      2     Zehen  Garlic, chopped
    1/4     Tasse  Tahini
    1/4      Teel. Cayenne pepper
    1/2      Teel. Ground cumin
    1/2            Lemon, juiced
    1/2     Tasse  To 3/4 cup olive oil
                   Salt and freshly ground pepper
      3      Essl. Chopped parsley leaves

============================= AUSSERDEM =============================
    360     Gramm  Crumbled feta cheese

=========================== RED CHILE OIL ===========================
      2            Ancho chiles, stemmed and chopped
      1            New Mexican red chili, stemmed and chopped
      1      Teel. Chile de arbol powder
      1     Tasse  Canola oil
                   Salt

============================= GARNITUR =============================
                   Chopped fresh mint, for garnish

============================== QUELLE ==============================
                   FoodTV, Recipe courtesy Bobby Flay, Show:  Boy
                   Meets Grill, Episode:  Grillin Pizza
                   -- Erfasst *RK* 25.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Preheat the grill to high. Brush the lavash with oil on both sides.
Grill until golden brown on both sides. Brush the eggplant with oil
and season with salt and pepper. Grill the eggplant, cut-side down,
until golden brown. Turn the eggplant over and grill until just
cooked through. Remove from grill and cut into 1/4-inch thick slices.
Spread the hummus over the bread, top with the eggplant, and then
the feta. Grill, with the cover down for 2 to 3 minutes, or until
cheese is melted. Remove from the grill, drizzle with the red chile
oil and sprinkle with mint.

Spicy Hummus:

Put the chickpeas, garlic, and tahini in the work bowl a food
processor. Pulse until it becomes paste-like, adding a few
tablespoons of water, if needed. Add the cayenne, cumin, and lemon
juice, and pulse again until combined. With the motor running,
slowly add the olive oil until emulsified. Add the parsley and pulse
until just combined. Season with salt and pepper, to taste. Transfer
to a small bowl.

Red Chile Oil:

Place all ingredients in a blender and blend for 5 minutes. Strain
into a small bowl.

: O-Titel   : Grilled Lavash Pizza with Spicy Hummus, Grilled
: >           Eggplant, Feta, Red Chile Oil, and Mint

Ralph. Schnell gemacht, besonders mit fertigem Hummus. Prima Snack zu wein.

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Comments

[Kommentiert von: Claudia]

Mmmmhhh, das sieht ja lecker aus! Muss ich mal ausprobieren :-)

[Kommentiert von: zorra]

Da ja jetzt bei mir die Grillsaison auch eröffnet wurde, werde ich diese Pizza bestimmt mal ausprobieren.