Hungrig in San Francisco: Orzo Salat mit Schafskaese

Der Sommer ist da, und damit kommt die Zeit fuer Sommer Salate. Ein gutes Beispiel dieser Kategorie ist der Orzo Salat mit Tomaten und Schafskaese, den es letzte Woche bei uns gab. Das Rezept ist von Giada de Laurentiis, einem der Food Network Stars. Bei ihren Rezepten muss man immer etwas aufpassen, da sie haeufiger nicht funktionieren, wie man z.B. auch hier im Wednesday Chef nachlesen kann. Aber dieser Salat hoert sich so straight forward an, da hatte ich sofort das Gefuehl : Das wird was ! Und es war auch so :-)

Ein leichter, frischer und doch saettigender Salat, mit einem kuehlen Weisswein ein prima Sommer Mittagessen !

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: ORZO WITH TOMATOES, FETA, AND GREEN ONIONS
Kategorien: Salat, Reis, Gemuese
     Menge: 10 Portionen

============================= DRESSING =============================
    1/4     Tasse  Red wine vinegar
      2      Essl. Fresh lemon juice
      1      Teel. Honey
    1/2     Tasse  Olive oil

=============================== REIS ===============================
      6    Tassen  Chicken broth
    450     Gramm  Orzo (or riso)

=============================== SALAT ===============================
      2    Tassen  Red and yellow teardrop or grape tomatoes, halved
      1            7-ounce package feta cheese, cut into 1/2-inch
                   -- cubes (about 1 1/2 cups)
      1     Tasse  Chopped fresh basil
      1     Tasse  Chopped green onions
    1/2     Tasse  Pine nuts, toasted

============================== QUELLE ==============================
                   Bon Appétit, Menus, April 2006, Giada De
                   Laurentiis
                   -- Erfasst *RK* 03.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Whisk vinegar, lemon juice, and honey in small bowl. Gradually whisk
in oil. Season vinaigrette with salt and pepper. (Can be made 2 days
ahead. Cover and chill.)

Bring broth to boil in large heavy saucepan. Stir in orzo, reduce
heat to medium, cover partially, and boil until tender but still
firm to bite, stirring occasionally. Drain. Transfer to large wide
bowl, tossing frequently until cool.

Mix tomatoes, feta, basil, and green onions into orzo. Add
vinaigrette; toss to coat. Season with salt and pepper. (Can be made
2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Add pine nuts; toss.
Serve at room temperature.

Ralph. Einfach, lecker. Toller Sommer Salat.

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