Noch eine Idee fuer den fleischlos blog event, und wieder von Deborah Madison :-)
Ein herzhaftes Fruehstueck oder, mit einem Salat, ein leichtes Mittag- / Abendessen, ganz schnell gemacht und richtig lecker. Sowohl die Salsa Cruda als auch die Salsa Ranchera (siehe unten ) passen prima dazu, mir gefaellt die Ranchera Sauce etwas besser, ist schoen scharf :-)
Fuer die Salsa Ranchera werden Knobi, Tomate und Chili in einer trockenen Pfanne angeroestet, bis sie schwarz werden, dann pueriert und anschliessend gekocht. Eine typisch mexikanische Saucen Zubereitung :-)
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Tortilla mit Ruehrei
Salsa Ranchera
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Tortilla mit Ruehrei
Kategorien: Snack, Eierspeise, Mexiko
Menge: 4 Portionen
8 Eier
1/2 Teel. Salz
3 Essl. Butter oder Olivenoel
Schafs- oder Ziegenkaese, zerkruemmelt
Cilantro, gehackt
4 groß. Weizen Tortillas
============================= AUSSERDEM =============================
Salsa Cruda mit Avocado
Salsa Ranchera
============================== QUELLE ==============================
Deborah Madison, Vegetarian Suppers
-- Erfasst *RK* 11.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Die Eier mit Salz und 2 EL Wasser verschlagen, in der heissen Butter
ein Ruehrei braten, trocken oder nass, je nach Geschmack ( Ich mag
mein Ruehrei noch etwas feucht ). Kurz vor Ende Kaese und Cilantro
unterruehren, Kaese schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit Tortillas auf einer griddle erwaermen, Eier auf
die tortillas verteilen, etwas Salsa daraufgeben und aufrollen.
Sofort servieren, Salsa dazureichen.
Ralph. Einfach, lecker. Mit etwas Salat ein leichtes Mittag- oder
Abendessen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Salsa Ranchera
Kategorien: Aufbau, Dip, Snack, Mexiko
Menge: 1 Cup
6 groß. Tomaten, reif
2 Knoblauchzehen, mit Schale
2-4 Jalapenos oder Serranos ( schaerfer )
2 Essl. Oel, neutral
Salz
============================== QUELLE ==============================
Deborah Madison, Vegetarian Suppers
-- Erfasst *RK* 11.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Tomaten, Chili und Knoblauch in einer Gusseisenpfanne ueber
mittlerer Hitze roesten, bis sie schwarz werden. Dabei die chili und
den knobi etwas frueher aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten mit Haut,
den Knobi ( geschaelt ) und die Chili ( ohne Stiel ) in einen Mixer
geben, zu einem Pueree mixen. Oel in einem kleinen Topf erhitzen,
Pueree dazugeben, leicht salzen und braten, bis es etwas dicklich
wird, ca, 10 Min. Mit Salz abschmecken.
Ralph. Sehr gut. Passt super zu Ruehrei und gegrillten Fisch,
Schwein oder Gefluegel.
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