Spaghetti mit Meatballs

Gestern war wieder Mittwoch, d.h. Essen kochen fuer den Kinderchor und die Konfirmanten plus Eltern ( wenn sie wollen :-) Es gab eines der ganz klassischen Kinderessen hier in USA : Spaghetti with meatballs. Ich mache die Klopse ( entgegen der amerikanischen Tradition nur Rindfleisch ) auf gute, deutsche Art, mit Rinderhack und Schweinehack im Verhaeltniss 3:1 und jeder Menge eingeweichtem, gut ausgedrueckten Brot. Ausserdem schwitze ich Zwiebeln, Knobi und Petersilie vorher etwas in Butter an. Egal, ob amerikanisch oder deutsch, es hat jedem geschmeckt.

BTW, das Rezept ist fuer 40 Portionen. Muesst Ihr evtl. etwas umrechnen ;-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Spaghetti W/ Meatsballs
Kategorien: Pasta, Tomate, Hackfleisch, WW
     Menge: 40 Portionen

============================= MEATBALLS =============================
  2 1/4        kg  Rinderhack (Chuck)
    800     Gramm  Schweinehack
      3      Essl. Butter
      2     mittl. Zwiebeln, klitzeklein
      4            Knobizehen, klitzeklein
      1      Bund  Petersilie, klitzeklein
      7            Eier
      4            Broetchen, alt, in Wasser
                   -- eingeweicht, ausgedrueckt
      2      Essl. Senf, scharf
                   S+p, Cayenne

=========================== TOMATENSAUCE ===========================
      2     mittl. Zwiebeln, gehackt
      5            Knobizehen, gehackt
    170     Gramm  Tomatenpaste
      4     Dosen  Tomaten, 800 ml, chrushed
      4     Dosen  Tomaten, 800 ml, in Stuecken
      1      Bund  Basilikum
                   S+p, Cayenne
                   Evtl. etwas Zucker

============================= AUSSERDEM =============================
      4        kg  Spaghetti
                   Parmesan, gerieben

============================== QUELLE ==============================
                   Selbst

Meatballs :

Zwiebln, Knobi und Petersilie in Butter anschwitzen, abkuehlen
lassen.Dann alles miteinander verkneten, mit einem 1/4 cup Mass
portionieren (60 ml ) und Kloesse formen.

Fuer die Tomatensauce :

Zwiebeln und Knobi in Oel anbraten, Tomatenmark dazu, 1 min
mitroesten. Tomaten und Basilikum dazugeben, aufkochen, Kloesse
einlegen und 20 min gar ziehen lassen. Mit s+p, Cayenne und Zucker
abschmecken, Basilikum entfernen. In der Zwischenzeit 15 liter
Wasser aufkochen, Spaghetti al dente kochen, abgiessen. Mit etwas
Oel verruehren.

Ralph.

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Comments

[Kommentiert von: Claudia]

Hast Du so große Töpfe? Allein für die Sauce würde mein 6,4 l-Bräter nicht reichen - aber ich habe ja auch nicht 40 Leute zu bekochen ;-)

[Kommentiert von: Ralph]

Mein groesster Topf hat 10 gallons, das sind ca. 38 Liter. Da passen schon ein paar Spaghetti rein. Allerdings brauchst du auch einen 'Restaurant' Herd, um diese Menge Wasser einigermassen schnell zum Kochen zu bringen. Zum Glueck haben sie den in der kirche, hier zu Hause mit meinen 18.000 BTU dauert es ein bisschen laenger ;-)