Ein weiterer Vorschlag fuer den blog event XII : fleischlos, und wieder ein Rezept von Deborah Madison aus Vegetarian Suppers: Spinat Quesadillas mit Salsa Cruda und Sour Creme. Wir alle lieben Quesadillas, die Kinder besonders und alle essen gerne Spinat. So wurden diese Quesadillas auch ein voller Erfolg. Was noch schoen ist : sie sind prima vorzubereiten und dann innerhalb von 10 min fertig :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Spinat Quesadillas
Kategorien: Gemuese, Gefuellt, Mexiko
Menge: 2 Portionen
============================= FUELLUNG =============================
1 Essl. Olivenoel
1 klein. Zwiebel, klitzeklein
1 Jalapeno, rot oder gruen, geputzt, klitzeklein
1-2 Prisen ( Mex. ) Oregano oder Epazote
450 Gramm Spinat, ohne Stiel, gewaschen
Salz
1/2 Tasse Cilantro, gehackt
============================ QUESADILLAS ============================
4 Weizen Tortillas
1/3 Tasse Kaese, gerieben ( Queso blanco, Gouda-mittelalt
-- oder Feta )
============================= AUSSERDEM =============================
Salsa Cruda
Sour Creme
============================== QUELLE ==============================
Vegetarian Suppers, Deborah Madison
-- Erfasst *RK* 03.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Zwiebel, Chili und Oregano in Oel anschwitzen, ca. 4 min., dann den
Spinat zugeben. Leicht salzen und zusammenfallen lassen. Cilantro
zugeben und mit Salz abschmecken. Wenn der Spinat zu feucht ist, in
einem Sieb abtropfen lassen.
In zwei grossen Pfannen 2 Tortillas auf beiden Seiten anwaermen.
Kaese auf der heissen Seite verteilen, mit Spinat bedecken und
zweiten Tortilla darauflegen. Die eine Seite knusprig werden lassen,
ca. 2 min., dann wenden und andere Seite ebenfalls 2 min braten.
Zum Servieren in Viertel schneiden, auf einen Teller geben und Salsa
und Sour Creme dazureichen.
Ralph. Prima vorzubereiten, sehr lecker ! Ich habe auf den unteren
Tortilla etwas geraffelten Monterey Jack Kaese gegeben, darauf den
Spinat und dann reichlich Feta obendrauf.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Salsa Cruda mit Avocado
Kategorien: Dip, Gemuese, Mexiko
Menge: 1 Cup
3 mittl. Tomaten, reif
1/2 klein. Zwiebel, rot
1 Jalapeno Chili, klitzeklein ( fuer weniger
-- Schaerfe entkernt )
12 Stängel Cilantro , gehackt
1 Avocado, fein gewuerfelt
Chipotle Chili, pueriert oder gem. ( optional )
1 Limone, den Saft oder ein Schuss Bier
Salz
============================== QUELLE ==============================
Vegetarian Suppers, Deborah Madison
-- Erfasst *RK* 03.05.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Tomaten laengs halbieren, ausdruecken, dann in kleine Stuecke
schneiden. Mit den restlichen Zutaten mischen, mit Limonensaft/Bier
und Salz abschmecken.
Ralph. Ganz einfach und schnell, lecker !
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Mmmh, lecker! Die Salsa cruda könnte man auch Guacamole nennen, oder gibt es da einen Unterschied?
Kommentiert von: zorra | Mittwoch, 03. Mai 2006 um 23:47 Uhr
Cilantro - ist das wirklich Koriander wie es mir die "Kugel" verrät?
Klingt ausgesprochen fein und unkompliziert. Werd ich wohl zum nächsten gemütlichen Abend einmal ausprobieren.
Kommentiert von: knutschflower | Donnerstag, 04. Mai 2006 um 01:11 Uhr
@ Zorra : Salsa Cruda ist viel Tomate und wenig Avocado, Guacamole ist _viel_ Avocado und wenig Tomate. Aber du hast recht, es sind die gleichen Zutaten.
@ knutschflower : Cilantro ist das mex. Wort fuer die Korianderpflanze, gemeint ist aber nur das Gruen. Die Koerner heissen Coriander seed. Siehe auch hier :
http://www.foodsubs.com/HerbsUniv.html
Kommentiert von: Ralph | Donnerstag, 04. Mai 2006 um 08:37 Uhr
Das sieht so einladend lecker aus, gibt es diese Woche bei uns bestimmt!!! Gruss von der anderen Seite des El Camino :o)
Kommentiert von: CrazyLabbyBuddy | Montag, 08. Mai 2006 um 13:59 Uhr