Kartoffelsalat mit grobem Senf

Zum gegrillten Huhn habe ich einen Kartoffelsalat ausprobiert, von dem ich schon oft begeisterte Kommentare gehoert habe und ich muss sagen, er schmeckt wirklich gut. Das Rezept stammt von Gordon's Cafe, einem kleinen Restaurant / Cafe in Yountville im Napa Valley. Yountville ist ein Restaurant Mekka mit z.B. zwei Restaurants von Thomas Keller, der French Laundry ( bestes Restaurant in USA ) und Bouchon sowie Mustards Grill.

Kleine, neue Kartoffeln mit Schale kochen, halbieren und mit einem Mayo Dressing mit grobem und feinem Senf, Kapern, Zwiebeln, Petersilie und Estragon gemischt. Sehr saftig und lecker, passt prima zu Gegrilltem. Besonders huebsch sieht der Salat mit rot- und gelbschaligen sowie blauen Kartoffeln aus :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Potato Salad with Whole-Grain Mustard
Kategorien: Salat, Gemuese
     Menge: 4 Portionen

========================== KARTOFFELN ==========================
    1,8        kg  Small red-skinned potatoes, quartered
      1      Teel. Salt, plus salt as needed

=========================== DRESSING ===========================
      1     Tasse  Mayonnaise
      1     Tasse  Chopped Italian parsley
      3      Essl. Chopped fresh tarragon
    1/4     Tasse  Drained capers
    1/2      groß. Red onion, thinly sliced
      2      Essl. Whole-grain mustard
      1      Essl. Dijon mustard
      1      Teel. Freshly ground pepper
    1/4     Tasse  Water

============================ QUELLE ============================
         San Francisco Chronicle Food and Wine Newsletter,
         4/20/06
         Gordon's Cafe, Yountville
                   -- Erfasst *RK* 20.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Put the quartered potatoes in a large pot with enough salted water
to cover by 1 inch. Bring to a boil. Reduce heat and simmer until
the potatoes are tender when pierced with a knife but not falling
apart, about 10 minutes.

Meanwhile, combine the mayonnaise, parsley, tarragon, capers, red
onion, both mustards, 1 teaspoon salt, the pepper and water in a
large bowl. Whisk to blend.

Drain the potatoes. While they are still warm, add to the bowl with
the dressing and toss gently to coat well. Let cool to room
temperature, then refrigerate until ready to serve.

Serves 8

PER SERVING: 598 calories, 6 g protein, 44 g carbohydrate, 45 g fat
(7 g saturated), 28 mg cholesterol, 869 mg sodium, 5 g fiber.

Ralph. Total lecker, schoene Optik, ganz einfach. Nur besten Senf
verwenden !

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