Am Montag war wieder mal Grillen angesagt, da eine gute Freundin zu Besuch kam. Diesmal gab es Grillen satt, Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch waren vom Grill :-) Die Rezepte stammen aus dem neuen Buch ( Naja, so neu ist es nicht, fuer mich allerdings schon, da ich mir es vorher noch nicht angeschaut hatte ) von Chris Schlesinger und John "Doc" Willoughby, Let the Flames begin. Die beiden haben schon zwei andere Grill Buecher geschrieben, The Thrill of the Grill und License to Grill, die auch beide sehr gut sind. Das neue Buch, das ich mir in der Buecherei ausgeliehen habe, ist meiner Meinung nach allerdings ihr Bestes, weshalb ich wohl auch nicht darumkommen werde, es mir zu kaufen, so ein Pech !! ;-)
Jetzt aber zum Essen von Montag : Als Vorspeise gab's gegrillte neue Kartoeffelchen, gepaart mit gegrillten Shrimp in einer Puttanesca Sauce. Eine etwas ungewoehnliche Kombination, besonders als Vorspeise, die allerdings geschmacklich voll ueberzeugen konnte.
Als Hauptgericht dann gegrillte Country Style Pork Ribs, die kurz vor Grillende mit einer selbstgemachten BBQ Sauce ( aus Ananas- und Orangensaft sowie reichlich Chipotles in Adobe Sauce ) bestrichen ( gemoppt ) wurden, dazu gegrillte Tobasco Zwiebeln ( ganz einfach ! ) und, wie fast immer bei uns beim Grillen, Polenta.
Der Nachtisch war ganz einfach : Ananasscheiben, Pfirsiche und Nektarinen kurz gegrillt, dazu Vanilleeis.
===== Titelliste (3 Rezepte) =====
Gegrillte Neue Kartoffeln mit Shrimp Puttanesca
Schwein gegrillt mit Ananas-Chipotle BBQ Sauce
Gegrillte Tabasco Zwiebeln
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Gegrillte Neue Kartoffeln mit Shrimp Puttanesca
Kategorien: Vorspeise, Meeresfruechte, Gemuese, Grillen
Menge: 4 Portionen
========================== KARTOFFELN ==========================
8 klein. Neue kartoffeln, Golfball Groesse
2 Essl. Olivenoel
1 Essl. Knoblauch, klitzeklein
S+P
============================ SHRIMP ============================
225 Gramm Shrimp ( 16/20 ), roh, geschaelt, Schwanz
-- dranlassen
4 Essl. Olivenoel
1/2 Essl. Knoblauch, klitzeklein
1/4 Tasse Kalamata Oliven, entkernt, grob gehackt
3 Essl. Kapern, gut abgetropft
2 Anchovy Filets, gehackt
1/4 Tasse Petersilie, klitzeklein
1 Teel. Chili Flakes
1 Essl. Zitronensaft
1 Zitrone, in Scheiben, als Garnierung
============================ QUELLE ============================
Let the Flames begin, Chris Schlesinger und John "Doc"
Willoughby
-- Erfasst *RK* 13.06.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser ganz knapp gar kochen, in
kaltem Wasser abschrecken, kalt werden lassen und halbieren. Die
Kartoffeln mit den anderen Zutaten mischen, so auf Spiesse stecken,
das die Schnittflaechen zur gleichen Seite zeigen. Auf mittlerer
Hitze knusprig braun grillen, ca. 3-4 Minuten auf der Schnittflaeche,
2 Minuten auf der anderen Seite.
Gleichzeitig die Shrimp kraeftig salzen und pfeffern und neben den
Kartoffeln grillen, bis sie gerade eben gar sind, ca. 3-4 Minuten
pro Seite.
Die Shrimp mit den restlichen Zutaten in einer Schuessel vermischen,
abschmecken.
Zum servieren Kartoffeln auf Teller geben, die Shrimp mit Sauce
darauf und darum verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren, sofort
servieren.
Ralph. Sehr lecker, gut vorzubereiten.. Die Kombi Kartoffel/Shrimp
hoert sich ungewoehnlich an, passt aber prima zusammen. Mit Brot
nicht nur eine etwas andere Vorspeise, sondern auch gut ein leichtes
Mittagessen.=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Schwein gegrillt mit Ananas-Chipotle BBQ Sauce
Kategorien: Fleisch, Schwein, Grillen
Menge: 4 Portionen
=========================== BBQ SAUCE ===========================
2 Tassen Ananassaft
1 Tasse Orangensaft
3 Essl. Chipotle in Adobo Sauce, klitzeklein, oder mehr,
-- nach Geschmack
1 Essl. Kreuzkuemmel, gem.
1/3 Tasse Limettensaft, frisch gepresst, ca. 3 Limetten
1/3 Tasse Cilantro, grob gehackt
============================ FLEISCH ============================
12 Country style pork spare ribs, oder Schweine
-- Nackensteaks
S+P
1/4 Tasse Korianderkoerner, frisch grob gemorst
============================ QUELLE ============================
Let the Flames begin, Chris Schlesinger und John "Doc"
Willoughby
-- Erfasst *RK* 13.06.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Fuer die BBQ Sauce Ananas- und Orangensaft, Kreuzkuemmel und
Chipotles in einem schmalen Topf aufkochen, leise simmern lassen,
bis die Sauce kraeftig ( ca. auf die Haelfte ) eingedickt und
'klebrig' ist, ca. 1 Stunde. Dabei oft umruehren. Von der Hitze
nehmen, Limettensaft und Cilantro einruehren, zur Seite stellen.
Fleisch kraeftig salzen und pfeffern, dann mit den Korianderkoernern
einreiben, dabei die Koerner gut andruecken. Auf medium bis heissem
Grill grillen, bis das Fleisch gar ist, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
Dabei die letzten 30 sec mit der Sauce bepinseln.
Sofort servieren, restliche Sauce dazureichen.
Ralph. Sehr lecker, leicht pikant. Besonders die Obst-Chipotle sauce
ist absolut lecker, passt sicher auch sehr gut zu Huhn.
Bei uns gab's Tobasco Zwiebeln, Broccoli und Polenta dazu.=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Gegrillte Tabasco Zwiebeln
Kategorien: Beilage, Gemuese, Grillen
Menge: 4 Portionen
3 groß. Zwiebeln, je nach Groesse geviertelt oder
-- geachtelt
3 Essl. Olivenoel
S+P
============================= SAUCE =============================
3 Essl. Olivenoel
3 Essl. Petersilie, grob gehackt
2 Limetten, nur den Saft
1/4 Tasse Tobasco oder andere Hot Sauce, nach Geschmack
============================ QUELLE ============================
Let the Flames begin, Chris Schlesinger und John "Doc"
Willoughby
-- Erfasst *RK* 13.06.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Die Zwiebeln grosszuegig mit dem Oel mischen, grosszuegig salzen und
pfeffern. Bei mittlere Hitze langsam schoen braun grillen, ca. 10 -
15 Minuten. In der Zwischenzeit die Zutaten fuer die Sauce
miteinander verruehren. Wenn die Zwiebeln gut sind, in grobe Stuecke
schneiden, dabei den Stunk entfernen und mit der Sauce mischen.
Schmeckt warm oder auch bei Raumtemperatur prima zu gegrilltem
Fleisch.
Ralph. Sehr lecker, schnell und einfach gemacht.=====
Danke für die Rezepte, wird alles nachgegrillt. ;-)
Kommentiert von: zorra | Dienstag, 13. Juni 2006 um 23:45 Uhr
Da wär ich auch gerne zu Besuch gekommen! Klingt prima! Und dann noch der Buchtipp - Helmut hat ja bald Geburtstag :-)
Kommentiert von: Cascabel | Mittwoch, 14. Juni 2006 um 05:57 Uhr