Am Samstag waren wir zu Regina und Heiko , deutschen Freunden, die leider in 3 Wochen wieder zurueck nach Deutschland ziehen, zum Grillabend eingeladen, war sehr lecker :-))
Hier ist es ueblich, das man dann etwas mitbringt, fast ein bisschen wie beim Potluck Dinner , da wollte ich mich natuerlich auch nicht lumpen lassen :-) Neben meinem schon oefters gemachten 3erlei Bohnen Salat, den ich auch zum Huelsenfruechte Koch Event eingereicht habe, habe ich natuerlich auch wieder etwas Neues ausprobiert, diesmal einen Salat mit Reis, Huhn, Rosinen und Moehren. Eigentlich war im Original wilder Reis gefragt, hatte ich aber nicht da, deshalb habe ich es diesmal mit einer 8 Korn Reismischung ausprobiert. Ein sehr leckerer, saftiger Salat, der besser wird, wenn er etwas durchzieht, deshalb besonders gut geeignet fuer Parties und Buffets. Ich habe das Huhn gegrillt, das gibt noch eine besondere Note. Urteil : absolut empfehlenswert :-))
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Huehner Reis Salat mit Rosinen
Kategorien: Salat, Gefluegel, Huhn, Obst
Menge: 6 Portionen
=========================== DRESSING ===========================
1/3 Tasse Sherry Essig
1 Knoblauchzehe, klitzeklein
2 Teel. Dijon Senf
1 Teel. Zucker
2/3 Tasse Olivenoel
============================= SALAT =============================
4 Huehnerbrueste, ca. 700 g
1 Tasse Wilder Reis
1 Tasse Moehren, grob geraspelt
1 Tasse Fruehlingszwiebel, gehackt
1/2 Tasse Stangensellerie, gehackt
1/3 Tasse Walnuss, gebraeunt, grob gehackt
1/2 Tasse Gelbe Rosinen, nicht zu trocken
2 Essl. Dill, gehackt
============================ QUELLE ============================
Anna's temptations, Guilford, Connecticut
Bon Appetit, 6/2006
-- Erfasst *RK* 12.06.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Dressing veruehren, Oel langsam unterschlagen. Mit einem 1/2 c des
Dressing das Huhn 1 Stunde marinieren. Reis in reichlich Wasser
kochen, ca. 50 min.
Huhn aus der Marinade nehmen, s+p, grillen. Etwas abkuehlen lassen,
vom Knochen loesen, in 1 cm Wuerfel schneiden.
Salatzutaten mit restlichen Dressing mischen, mit S+P abschmecken,
bis zu 4 Stunden durchziehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.
alph. 8 Korn Reismischung statt wildem reis verwendet. Im Original
wird das Huhn in der Pfanne gebraten, ich finde, durch das Grillen
gewinnt es deutlich an Geschmack. Statt Dill Petersilie verwendet.
Ein sehr saftiger, leckerer Salat, der sich prima vorbereiten laesst
und absolut fuer Parties oder Buffet geeignet ist.=====
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