Gestern auf dem Markt gab's schoene, frische Pilze : Champignons, Portobellos und Shiitake. Zu Hause hatte ich noch einen 1 Tage alten Laib Ciabatta von der ACME Baeckerei. Da stand schon fest, was es mal wieder geben sollte : Semmelknoedel mit Pilzgemuese. Mit Semmelknoedeln hatte ich immer so meine Probleme, aber seit ich Petra's Rezept und ihrer tollen Anleitung folge, klappen sie eigentlich immer :-) Ein recht leichtes Essen, das auch den Kids gut schmeckt :-) Und nicht vergessen, genug Knoedel zu machen, damit man die Reste am naechsten Tag in Butter schoen knusprig braun aufbraten kann, das ist naemlich das Beste :-))
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Bayrische Semmelknödel
Bayerisches Schwammerlgemüse
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Bayrische Semmelknödel
Kategorien: Beilage, Altbrot, Bayern
Menge: 3-4 Portionen
250 Gramm Knödelbrot oder altbackene Semmeln (1-2 Tage alt)
2 Essl. Butter
1/4 Ltr. Milch
2 Eier
1 Essl. Glatte Petersilie; fein gehackt
1 Zwiebel; fein gehackt
1/2 Teel. Salz
1 Prise Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Petra
-- Erfasst *RK* 20.09.2004 von
-- Ralph-Peter Knauth
Das Knödelbrot oder die geschnittenen Semmeln in eine große Schüssel
geben.
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, die Petersilie zugeben.
Die Milch zum Kochen bringen, über die Semmeln gießen und abgedeckt
10 Minuten ziehen lassen, in der Zeit einmal wenden.
Eier, Salz, Pfeffer und Zwiebelmischung zufügen,mit den Händen gut
vermischen. Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen,in
gerade eben kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten ziehen
lassen.
Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und
in eine Servierschüssel legen.
Übriggebliebene Knödel kann man in Scheiben schneiden und in Butter
knusprig braun braten, nach Belieben noch verschlagenes Ei darüber
geben. Dazu serviert man grünen Salat.
Nach einer Legende wurden Knödel sogar erfolgreich als Waffe
verwendet: im 13. Jahrhundert soll in Deggendorf (gleich hier um die
Ecke) eine tapfere Marktfrau König Ottokar mit Knödeln in die Flucht
geschlagen haben. Am Rathaus kann man dort noch 2 Steinkugeln,
genannt Deggendorfer Knödel, besichtigen.
Semmelknödel werden häufig zu Schweinebraten mit Sauce oder
Wildgerichten serviert, passen aber auch sehr gut zu Pilzgerichten
wie dem "Bayrischen Schwammerlgemüse".
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Bayerisches Schwammerlgemüse
Kategorien: Pilz, Bayern
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Pilze; frisch (nach Belieben Reifpilze,
-- Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Ralph :
-- Champignons, Portobello, Shiitake )
1 groß. Zwiebel
50 Gramm Frühstücksspeck
1 Essl. Butter
1 Bund Petersilie, glatt
125 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
1 Essl. Speisestärke
250 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
nach Mascha Kauka, Pilze, 100 Lieblingsrezepte
erfasst von Petra Holzapfel
Die Pilze putzen. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleinere
vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den
Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer
Kasserolle zerlassen. Die Zwiebeln und Speck darin andünsten. Die
Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Pilze in
die Kasserolle geben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich
vorsichtig umrühren. Die Petersilie zufügen und kurz mitdünsten.
Weißwein und Fleischbrühe angießen. Die Speisestärke mit der Sahne
verquirlen und unter die Sauce rühren. Einige Minuten köcheln lassen,
dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Bayerisches Schwammerlgemüse mit Semmelknödeln in Suppentellern
servieren.
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Sieht superlecker aus. Mir gelingen Knödel nie, deshalb mache ich immer Serviettenknödel. Gruß Katja
Kommentiert von: Kaffeebohne | Montag, 19. Juni 2006 um 10:44 Uhr