Wie ja schon beim Spatchcooked Chicken erwaehnt, gibt es verschiedene Arten, ein ganzen Huhn zu grillen. Eine beliebte Art ist das Beer Can Chicken, besonders Steve Raichlen hat es hier in den Staaten bekannt gemacht, er hat sogar ein ganzes Buch darueber geschrieben.
Petra hat sich ja auch schon an das Bierdosen Huhn gewagt, dank Ihrer Tipps hatte ich es viel einfacher. Denn auch ich habe zu grosse Dosen genommen - Die Loesung war Pepsidosen zu leeren, auszuspuelen und mit Bier zu fuellen.
Im Chronicle wurde empfohlen, den ganzen Deckel der Dose abzuschneiden. Das habe ich auch gemacht, trotzdem war ich nach Ende des Grillens erstaunt, wie wenig Bier verdunstet war. Die wichtigste Funktion der Bierdose scheint demnach zu sein, dem Huhn einen festen Stand zu geben, so das es von allen Seiten braun und knusprig werden kann. Allerdings habe ich das Huhn, entgegen der Empfehlung, indirekt gegrillt. Das war auch gut so, es war am Ende genau richt. Ueber direkter Hitze waere es sicherlich verbrannt.
Besonders lecker ist uebrigens die Bourbon Butter. Die kann ich mir auch gut auf Schweinefleisch vorstellen.
Ich habe zwei Haehnchen gemacht, eines fuer die Kinder, eines fuer uns :-)
Links das mit dem Paprika-Cayenne Rub, rechts nur mit S+P
Die Huhner nach 30 min Bratzeit, Fett beginnt auszutreten. Eine leichte Braeunung ist zu erkennen, sicherlich auch auf die zuckerhaltige Bourbon Butter, mit dem die Huehner alle 15 min eingepinselt werden, zurueckzufuehren. Auch dabei leistete der Silikon Pinsel gute Dienste :-)
Ich habe versucht, die Hitze bei ca. 375 F ( 190 C ) zu halten.
Nach insgesamt 1 Std. 15 min waren die Huehner fertig. Das Fleisch war wunderbar saftig, die Haut knusprig. Dazu gab's nur einen einfachen gruenen Salat mit Radischen und Zitronengurken sowie aufgegrilltes Foccacia mit Kraeutern.
Das naechste Mal werde ich vielleicht versuchen, noch ein paar Raeucherspaene dazuzuwerfen.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Grilled Beer Can Chicken with Smoky Barbecue Rub & Bo ...
Kategorien: Gefluegel, Huhn, Grillen
Menge: 4 Portionen
========================== THE CHICKEN ==========================
One 3 1/2- to 4-pound fryer
Chicken, neck and giblets removed
3 Essl. Smoky Barbecue Rub, divided
One 12-ounce can light beer
====================== SMOKY BARBECUE RUB ======================
2 Teel. Smoked paprika
2 Teel. Kosher salt
1 Essl. Sugar
1/2 Teel. Freshly ground pepper
1/2 Teel. Cumin
1 Teel. Garlic powder
1/2 Teel. Chile powder
1/2 Teel. Cayenne pepper
====================== THE BOURBON BUTTER ======================
180 Gramm Butter, cut into small pieces
1/4 Tasse Brown sugar
2 Essl. Bourbon
1/2 Lemon, juiced
1 Teel. Kosher salt + salt to taste
1/2 Teel. Freshly ground pepper
============================ QUELLE ============================
SF Chronicle, Wednesday, May 24, 2006
Amanda Gold, Chronicle Staff Writer
-- Erfasst *RK* 14.07.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Wash and dry chicken well. Rub 2 tablespoons of the dry rub all over
the chicken and inside the cavity.
With a can opener, remove the top of the beer can. Pour out (or
drink) 1/4 of the liquid, and stir in remaining tablespoon of the
dry rub. Insert beer can deep into the cavity of the chicken, so
that the chicken is standing up on top of the beer can.
Preheat a charcoal or gas grill to medium-high heat.
While the grill is heating, make the bourbon butter glaze by melting
butter with the other ingredients in a small saucepan and boiling
over high heat for 2 minutes, stirring constantly.
To cook the chicken, place it over direct heat, so that the beer can
and two legs of the chicken form a tripod to keep chicken upright on
the grill.
Cook for approximately one hour, basting every 15 minutes with
bourbon butter, until a thermometer inserted into fleshy part of the
thigh reads 175° and legs move easily.
Carefully remove the entire chicken and beer can off the grill by
using two pairs of large tongs or washable oven mitts. Let chicken
rest for 10 minutes, then carve meat while it is still upright. Take
care not to spill the beer, as it will be very hot.
Season with additional salt if necessary.
Serves 4
Smoky Barbecue Dry Rub
INSTRUCTIONS:
Combine the paprika, salt, sugar, pepper, cumin, garlic powder,
chile powder and cayenne pepper in a small bowl and mix well with a
small whisk.
Yields 3 tablespoons, enough for Grilled Beer Can Chicken
Ralph. Sehr lecker. Saftiges Fleisch, knusprige Haut.: O-Titel : Grilled Beer Can Chicken with Smoky Barbecue Rub &
: > Bourbon Butter=====
Sieht sehr lecker aus! Müssen wir auch unbedingt mal wieder machen.
Kommentiert von: Cascabel | Freitag, 14. Juli 2006 um 16:35 Uhr
Wie schaut es mit der Farbe außen auf der Dose aus? Ist das nicht bedenklich?
Fragende Grüße
Petra
Kommentiert von: Petra | Sonntag, 16. Juli 2006 um 04:43 Uhr
Die Dosen sahen noch voellig normal aus, nicht verbrannt oder sonstwas. Es war ja auch nur sehr wenig verdunstet, es wird wohl im Huehnerinneren nicht ganz so heiss. Natuerlich habe ich die ( ungeoeffneten ) Dosen vorher gut abgewaschen :-)
Kommentiert von: Ralph | Sonntag, 16. Juli 2006 um 10:20 Uhr
Das will ich schon seit Ewigkeiten, d. h. seit ich es bei Cascabel das erste Mal gesehen habe, ausprobieren.
Andere Frage: Was sind Zitronengurken? Klingt lecker.
Kommentiert von: zorra | Mittwoch, 19. Juli 2006 um 03:48 Uhr