Wenn bei uns gegrillt wird, und das ist so um die zweimal die Woche ( das ganze Jahr ueber ), gibt es natuerlich nicht nur Fleisch / Gefluegel / Fisch, sondern auch, hauptsaechlich sogar, Gemuese. Gemuese schmeckt gegrillt nicht nur gut, sondern ist auch als Resteverwertung prima geeignet, z.B. fuer Pasta Gerichte oder Salate. Und weil der Grill ja sowieso schon an ist, geht es in aller Regel auch sehr einfach und schnell.
Welches Gemuese kann man grillen ? Eigentlich fast alles :-) Einige Gemuese koche ich vor, wie z.B. Kartoffeln, Artischocken, Fenchel ( nur 1-2 min blanchieren ), andere werden nur halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten ( Auberginen, Zwiebeln ). Dann wird alles mariniert, bei mir meistens in Olivenoel, Zitronensaft, Knobi, S+P und Kraeutern, was eben gerade da ist, wie frischer Thymian, Rosmarin, Petersilie, ...
Besonders gerne verwende ich Baby Gemuese, z.B. tischtennisball grosse Rote Bete, max. 10 cm lange Zucchini, 1 cm dicke Moerchen, usw., die es zum Glueck hier auf den Farmersmaerkten im Ueberfluss gibt. Ein anderer meiner Favoriten sind gegrillte Blatt Salate, wie z.B. Roemersalat oder Raddicchio, jeweils halbiert.
Dazu gibt's oft nur einen einfachen Dip, z.B. Joghurt mit etwas Sour Creme oder Sahne, Knobi, Petersilie, S+P verruehren.
Kleine Pettypan Squash, gehoeren zur Familie der Sommer Kuerbisse / Zucchini.
Hier eine " kleine " Gemuese Auswahl, rote,gelbe und blaue Kartoffeln, Pattypan, Mini Paprika, Cherry Tomaten und Fruehlingszwiebeln ( die schmecken gegrillt wunderbar, einer meiner Favoriten :-)
Die Zwiebeln nur kurz auf grosser Hitze grillen, bis sie gerade eben grillmarks haben und nicht zu weich geworden sind. Die Kartoffeln ( vorgekocht ) lieben es ein wenig kuehler und laenger, bis sie schoen knusprig braun und auch innen heiss geworden sind.
Kleine, mehr oder weniger runde Gemuese wie die Tomaten, Paprika und Pattypan lassen sich am einfachsten auf einem Spiess grillen. Dann ist das Wenden etwas einfacher. Alle Gemuese werden waehrend dem Garen oefters mit der Zitronen / Olivenoel Marinade bestrichen, das geht am besten mit dem Silikon Pinsel.
Das sind wirklich tolle Mini-Gemüse, wunderschön!
Kommentiert von: Foodfreak | Freitag, 14. Juli 2006 um 01:38 Uhr