Suppenkaspar

Ich muss es gestehen, ich bin ein richtiger Suppenkaspar. Ich liebe Suppen und Eintoepfe aller Art. Die erste dieser Woche moechte ich Euch heute vorstellen : ich habe eine kubanische schwarze Bohnensuppe gekocht. Sehr lecker, und trotz des momentan sehr heissen Wetters durch die reichliche Zugabe von frischem, ungekochten Gemuese schoen leicht und trotzdem saettigend. Ausserdem ist diese Suppe sehr einfach und gut im Vorraus zuzubereiten.

Verwendet wird hier mexikanische, nicht spanische Chorizo. Beide sind Schweinswuerste, vom Geschmack her aehnlich, von der Textur allerdings voellig unterschiedlich. Die spanische Chorizo ist eine Hartwurst, die normalerweise in Scheiben oder Wuerfel geschnitten und gebraten wird. Die mexikanische Variante ist weich, von der Textur aehnlich wie Mettwurst und kommt in einem Plastikdarm. Zum Garen wird sie aus dem Darm gedrueckt und kruemmelig und braun gebraten. Das reichlich austretende Fett wird oft abgegossen. Chorizo laesst sich leicht selber herstellen, dazu aber ein andermal mehr.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Kubanische Schwarze Bohnen Suppe
Kategorien: Suppe, Huelsenfruechte, Kuba
     Menge: 6 Portionen

    450     Gramm  Bohnen, schwarz, getr.

============================= SUPPE =============================
    225     Gramm  Chorizo, die mexikansiche Variante
    225     Gramm  Bacon, quer in 5 mm Streifen geschnitten
      1     klein. Zwiebel, gehackt
      2            Knoblauchzehen, klitzeklein
      1      Teel. Oregano, getr.
      1      Teel. Chili Pulver
    1/2      Teel. Cumin, gem.
      1       Ltr. Huehnerbruehe
    420     Gramm  Tomaten mit Saft, Dose

======================== ZUM ABSCHMECKEN ========================
      2      Essl. Cream Sherry
    1/2     Tasse  Cilantro, klitzeklein

========================= ALS GARNITUR =========================
                   Tomaten Salsa, frisch
                   Cilantro, gehackt
                   Sour Creme
                   Guacamole
                   Chili Pulver

============================ QUELLE ============================
         Bahama Billy's, Carmel, CA in Bon Appetit 8/2006

Bohnen verlesen, in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt,
aufkochen. Vom Feuer nehmen, 10 min stehen lassen, abschuetten. Mit
2 Liter frischem, kalten Wasser auffuellen, zum Kochen bringen, in
1 1/2 - 2 Stunden langsam gar simmern lassen, evtl. Wasser
nachgiessen. Die Bohnen muessen immer bedeckt sein. Abgiessen.

Chorizo und Bacon in schwerem Topf ausbraten, ca. 10 min., bis die
Chorizo braun und der Bacon knusprig ist. Zwiebeln, Knobi, Oregano,
Chili und Cumin zugeben, weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist,
ca. 5 min. Bruehe, Tomaten mit Saft und Bohnen zugeben, aufkochen.
20 min simmern lassen, dann nicht zu fein puerieren ( Ralph :
Zauberstab ).

Suppe wieder aufkochen, Sherry zugeben und 3 min koecheln lassen.
Dann den Cilantro zugeben, mit S+P abschmecken.

Zum servieren Salsa in einen tiefen Teller geben, mit Suppe
aufgiessen und, nach Geschmack, mit Sour Creme, Cilantro, Guacamole
und Chili Pulver garnieren.

Ralph. Gut vorzubereiten, Lecker ! Dazu Brot oder Tortilla Chips.
Ich habe zusaetzlich noch etwas gekochtes Huhn dazugegeben.

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Comments

[Kommentiert von: Cascabel]

Lustig, hab heute auch das Magazin gelesen und das Rezept markiert :-)

[Kommentiert von: Ralph]

Probier's aus, es ist lecker !!

[Kommentiert von: Petra]

Also ich verwende das Wort Suppenkasper ja auch so wie du (jemand der Suppen liebt), aber meine Schwiegermutter meint immer, ein Suppenkasper mag Suppen eben gerade nicht... Wobei ihr die Geschichte von Suppenkasper ja auch recht gibt. Wie jetzt nun mit den Suppen und den Kaspern?