Suppenkaspar die Dritte

Bei solch hohen Temperaturen wie im Moment sind kalte Suppen natuerlich besonders angenehm, als kleiner Lunch oder leichtes Abendessen. Letztens hatte ich ja schon die kalte Avocadosuppe vorgestellt, diese Woche wurde eine kalte Zucchinisuppe ausprobiert. Normalerweise essen wir sie warm, aber sie schmeckt auch kalt sehr lecker.

Einer unserer Nachbarn ist einer der Anhaenger der typischen amerikanischen Maxim : je groesser, desto besser. Das gilt, leider, auch fuer seine Zucchini. Viel kann man mit diesen Monstern nicht mehr machen, aber fuer eine Suppe sind sie noch gut :-)

Diese Suppe ist ganz einfach, wichtig ist nur eine gute, kraeftige Huehnerbruehe als Grundlage. Ich lasse die Suppe immer relativ grob, man kann sie natuerlich aber auch feiner purieren. Zum Aufpeppen habe ich zusaetzlich noch ein paar Bay Scallops und Shrimp gebraten, das hat sehr gut dazu gepasst. Ansonsten braucht man nur noch ein Stueck Brot.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Zucchini Suppe mit Bay Scallops
Kategorien: Suppe, Gemuese, Meeresfruechte
     Menge: 6 Portionen

      2      Essl. Oel
      1     klein. Zwiebel, klitzeklein
      2            Knoblauchzehen, klitzeklein
      1        kg  Zucchini ( es gehen auch die Monster, dann Kerne
                   -- entfernen )
      1       Ltr. Huehnerbruehe
                   S+P, Currypulver
    1/4       Ltr. Sahne

============================ EINLAGE ============================
      2      Essl. Oel
    250     Gramm  Shrimp, roh
      2      Essl. Sherry
    250     Gramm  Bay Scallops
      1     klein. Zucchini
                   Evtl. Kapuzinerblueten

============================ QUELLE ============================
         selbst
                   -- Erfasst *RK* 20.07.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Zwiebel in Oel glasig braten, Knobi und Zucchini zugeben, kurz
durchschwitzen, mit wenig Currypulver stauben, s+p. Bruehe angiessen,
aufkochen. Zucchini sehr weich kochen, dann puerieren. Sahne
angiessen, heiss werden lassen, nochmals abschmecken.

Fuer die Einlagen Zucchini laengs halbieren, dann in 3 mm Scheiben
schneiden. Kraeftig salzen, Saft ziehen lassen. Abspuelen, trocken
tupfen. Oel in schwerer Pfanne rauchend heiss werden lassen,
Scallops kurz braten, bis sie karamelisiert sind. Salzen und leicht
pfeffern, aus der Pfanne nehmen, warmhalten. Shrimp 2-3 min braten,
mit dem Sherry abloeschen, s+p, aus der Pfanne nehmen, dann schaelen.

Suppe in tiefe Teller geben, jeweils ein paar Zucchinischeiben,
Scallpos und Shrimp in die Mitte geben. Mit Blueten dekorieren.

Ralph. Lecker. Gut zur Verarbeitung zu grosser Zucchini geeignet.
Schmeckt auch kalt.

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Comments

[Kommentiert von: Kaffeebohne]

Hi Ralph, nicht nur amerikanisch Nachbarn - die Zucchini meiner Schwiegermutter können auch locker als Kürbis durchgehen :-) Leider sind sie innen immer total holzig.