Ich hatte noch Rindergulasch im TK, ausserdem einen Rest Polenta im Kuehlschrank. Auf dem Markt haben wir unter anderem Okra gekauft. Was macht man daraus ? Richtig, Fusion Cuisine , Morgenland trifft Abendland trifft Neue Welt ;-)
Es gab ein Rindergulasch aus dem Libanon, abgeschmeckt mit Zimt, Bockshornklee, Gelbwurz sowie Kraeutern, dazu gebratene Polenta ( natuerlich Italien ) sowie fried Okra ( Suedstaaten USA ). Obwohl es sich etwas crazy anhoert, hat es prima zusammen gepasst :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Rindfleischtopf mit Zimt - Khoreshe Gorneh Sabzi
Kategorien: Fleisch, Rind, Arabien, Libanon
Menge: 4 Portionen
2 Essl. Oel, neutral
1 groß. Zwiebel, grob gehackt
450 Gramm Rindergulasch, in 2 cm Wuerfel geschnitten
=========================== GEWUERZE ===========================
1 Essl. Bockshornklee (blatt ?, original : fenugreek
-- leaf )
2 Teel. Tumeric ( Gelbwurz )
1/2 Teel. Zimt ( Ralph : 2 TL )
600 ml Wasser
=========================== AUSSERDEM ===========================
1 Essl. Oel, neutral
30 Gramm Petersilie, klitzeklein
30 Gramm Schnittlauch, klitzeklein
1 Zitrone, nur den Saft
1 Dose Kidney Bohnen ( 420 g )
S+P
============================ QUELLE ============================
essential middle eastern cooking, Soheila Kimberley
-- Erfasst *RK* 24.08.2006 von
-- Ralph-Peter Knauth
Das Oel erhitzen, Fleisch S+P, portionsweise von allen Seiten braun
anbraten, aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne Zwiebel
anbraten, bis sie leicht braun sind. Bockshornklee, Tumeric und Zimt
zugeben, 1 min. durchschwitzen. Wasser angiessen, aufkochen,
zugedeckt 45 min simmern.
In der Zwischenzeit restliches Oel erhitzen, Petersilie und
Schnittlauch auf mittlerer Hitze anbraten, dabei ruehren.
Nach Ende der 45 min Garzeit Bohnen, gebr. Kraeuter und Zitronensaft
zum Fleisch geben, weitere 30 min simmern, bis das Fleisch weich ist.
Abschmecken, mit reis servieren.
Ralph. Einfach, sehr lecker. Wir hatten gebratene Polenta und fried
Okra dazu.=====
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