Heirloom Tomaten

Nicht nur auf den zahlreichen Farmersmaerkten ( Bauernmaerkten ) hier findet man zahlreiche Heirloom Gemuesesorten, sondern inzwischen auch in vielen Geschaeften, zumindest in den besseren. Ein Heirloom Gemuese ist aus alten Samen gezogen, bevor diese Gemuese 'veredelt' wurden. Typische Gemuesesorten dafuer sind Tomaten, Kartoffeln, Kuerbisse und Mais. Aber auch viele Fruechte aus alter Zeit gibt es inzwischen wieder, so z.B. Aepfel, Melonen oder Himbeeren. Und sie schmecken soviel besser als ihre doch oft recht langweiligen Nachfahren.

Wie auch immer, nachfolgende Heirloom Tomaten habe ich vom Farmersmarket in San Carlos geholt. Im Moment ist Peak Season und die Tomaten schmecken so "tomatig" und fruchtig-suess, das ich sie am liebsten pur, nur mit etwas Olivenoel ( das beste, was im Schrank ist :-), Gray Salt und frischem, grobgemahlenen Pfeffer geniesse. Oder, wie im nachfolgenden Rezept, als nur gerade warmgemachte Tomatensalsa zu kross gebratenem Kabeljau.

Hier im Bild, von unten links im Uhrzeigersinn : Cherokee Purple, Roma, Brandywine, green Zebra, nochmals Brandywine, Black Prince.

Im Anschnitt, wieder von unten Mitte im Uhrzeigersinn : Cherokee Purple, green Zebra, Black Prince, green Zebra, Brandywine, nochmals green Zebra. Die gruenen Tomaten sind uebrigens voellig reif, die farbe ist einfach eine alte Zuechtung.

Comments

[Kommentiert von: Kaffeebohne]

Die langweilig schmeckenden 'Nachfahren' sind halt irgendwelche Hybride. Hast Du 'We feed the world' gesehen? Da geht es auch um Hybrid-Saatgut, das in Rumänien angebaut wird (und noch mehr angebaut werden soll). Der zuständige Produktmanager bevorzugt privat die alten Sorten, die es in Rumänien noch gibt. Zu seinem Dolmetscher sagt er dann: we fucked up our agriculture and now we fuck up yours. (Ich weiß allerdings nicht, ob er noch immer 'the person in charge' dort ist.

[Kommentiert von: Claudia]

Hach, das sind Tomaten ganz nach meinem Geschmack. Bei einigen Sorten lohnt sich für den Bauern allerdings die Anpflanzung nicht. Nach meinen eigenen Erfahrungen tragen einige Sorten nicht so gut - womit ich keine Weltmeister-Tomaten heraufbeschwören möchte. Ich habe viele Sorten ausprobiert, bei samenechten Sorten ist für jeden Geschmack eine Sorte dabei.

zu Kaffeebohne: Ich glaube, der Herr ist nicht mehr "in charge".