Fuer die Einladung zum japanischen Essen hatte ich zugestimmt, Dessert zu machen ( ich weiss nicht, was in mich gefahren ist, ich bin eigentlich keine Dessert Person ;-). Nun kenne ich kein einziges japanisches Dessert, so habe ich mir gedacht, ich bringe eines, das sich wenigstens etwas japanisch anhoert :-)
Dieses Tiramisu kommt von Alfons Schubeck, ist ein bisschen anders als sonst, mit Pfirsichen und Erdbeeren, fruchtig und leicht. Die Fruechte ( ich habe frische Pfirsiche genommen ) werden mit Loeffelbiskuits, getraenkt nicht in Espresso, sondern Pfirsichlikoer, und Mascarpone Creme geschichtet, dann mehrere Stunden gekuehlt. Alles in allem gar nicht so schwierig, gut vorzubereiten und lecker.
Eine Schicht Loeffelbiskuits,
dann Creme und Obst einschichten, alles nochmals wiederholen, kuehlstellen, fertig.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: ERDBEER-PFIRSICH-TIRAMISU
Kategorien: Süßspeise, Beeren
Menge: 6-8 Personen
==================== FÜR DIE MASCARPONECREME ====================
2 Eigelb
60 Gramm Puderzucker
250 Gramm Mascarpone
100 Gramm Sahne
2 Eiweiß
40 ml Pfirsichlikör
======================= ZUM FERTIGSTELLEN =======================
200 Gramm Erdbeeren
500 Gramm Pfirsiche (aus der Dose)
40 ml Pfirsichlikör
200 Gramm Löffelbiskuits
========================= ZUM ANRICHTEN =========================
4 Erdbeeren
1 Pfirsichhälfte (aus der Dose)
Einige Minzeblätter
============================ QUELLE ============================
Alfons Schuhbeck - ISBN 3-89883-096-9
Meine italienische Hausmannskost für
Feinschmecker
-- Erfasst *RK* 19.11.2004 von
-- Ilka Spiess
Für die Mascarponecreme das Eigelb mit 30 g Puderzucker in einem
Schlagkessel im heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen, vom Herd
nehmen und den Mascarpone unterrühren.
Die Sahne halbsteif schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen
Puderzucker steif schlagen und unter die Sahne heben. Den
Sahneschnee unter die Masearponemasse heben und die Creme mit dem
Pfirsichlikör abschmecken.
Zum Fertigstellen die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben
schneiden. Die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, dabe1 den
Saft auffangen. Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, den Saft
mit dem Pfirsichlikör verrühren.
Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den Pfirsichsaft tauchen und
dicht nebeneinander in eine rechteckige Auflaufform schichten.
Jeweils die Hälfte der Mascarponecreme, der Pfirsiche und der
Erdbeeren darauf verteilen. Auf den Früchten wiederum eingetauchte
Löffelbiskuits verteilen, mit Creme bestreichen und mit den
restlichen Früchten belegen. Die restliche Mascarponecreme auf den
Früchten verstreichen. Das Tiramisu im Kühlschrank mehrere Stunden
durchziehen lassen.
Zum Anrichten das Tiramisu in Portionsstücke teilen, aus der Form
heben und auf Dessertteller setzen. Mit Erdbeeren, Pfirsichspalten
und Minzeblättern anrichten.
Tipp:
Das Dessert kann auch in Portionsförmchen oder in Gläser geschichtet
werden. Dafür eignet sich anstatt der Löffelbiskuites besser ein
Biskuitboden, der möglichst dünn geschnitten und entsprechend
ausgestochen wird.
Wird das Tiramisu in Gläser gefüllt, sehen Erdheerscheiben am Rand
des Glases besonders dekorativ aus.
Ralph. Sehr lecker, leicht und fruchtig. Frische Pfirsiche genommen,
dann noch etwas Saft dazugekauft.
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Hi Ralph,
sieht ja man wieder lecker aus. Wenn ich nicht schon satt wäre, könnte ich direkt Hunger kriegen. ;-)
LG Viola
Kommentiert von: Viola Reuer | Donnerstag, 17. August 2006 um 11:27 Uhr