Hungrig in San Francisco: Tunfisch auf Oliventoast

Ein ganz schneller, aber eindrucksvoller Snack oder Appetizer ist folgender Tunfisch. Ein Tunfischsteak wird gesalzen und gepfeffert, dann auf jeder Seite nur wenige Sekunden in einer extrem heissen Pfanne angebraten. Der Fisch bleibt dabei innen natuerlich roh, deshalb ist es wichtig, nur allerfrischesten Fisch zu nehmen, sogenannte Sushi Qualitaet. Baguette ( ich habe hier welches mit Fenchelsaat und grobem Salz bestreutes genommen ) wird in duenne Scheiben geschnitten und getoastet, dann mit Tapenade bestrichen, mit in Scheiben geschnittenen Heirloom Tomaten belegt, und schliesslich mit dem in Scheiben geschnittenen Tunfisch abgedeckt. Noch ein bisschen Salz und Pfeffer und etwas Olivenoel, dazu ein frischer Tomatensalat. Yummy !

Das Bild wurde im Halbdunklen ohne Blitz gemacht, deshalb leider nicht von allerbester Qualitaet.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Seared Ahi Tuna with Green Olive Toasts & Heirloom To ...
Kategorien: Vorspeise, Fisch, Gemuese, Sommer
     Menge: 4 Portionen

      1            Thin baguette (not sourdough) (you'll need about
                   -- three quarters of the loaf)
    4-5      Teel. Extra virgin olive oil
                   Salt to taste
      2            Garlic cloves, finely minced
    450     Gramm  Ahi tuna fillets, or other high-quality fresh
                   -- tuna fillets
                   Freshly ground pepper to taste
    675     Gramm  Mixed-color heirloom tomatoes
    2-3      Essl. Green olive paste, or green olive-based tapenade

============================ QUELLE ============================
         San Francisco Chronicle Food and Wine Newsletter,
         8/11/05, By Ethel Brennan, Chronicle contributor
                   -- Erfasst *RK* 23.08.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Preheat the oven to 400 degrees. Slice the baguette on the diagonal
into 1-inch thick slices; try to get about 16 long, pointed pieces.
Place in a bowl and sprinkle lightly with 1 teaspoon of the olive
oil and a pinch of salt. Toss to coat. Place the slices on a baking
sheet and bake for 5 minutes per side, or until the toasts are
browned.

Leave the ahi in large pieces. Rub both sides of each piece with
salt, pepper and garlic.

Cut the tomatoes into thin wedges and place in a bowl. Drizzle with
2 teaspoons olive oil and season with a dash of salt and pepper;
toss gently.

Heat 1 to 2 teaspoons olive oil in a large skillet over high heat.
Add the tuna and saute for about 1 minute per side for rare (rubyred
but warm in the middle).

Spread each toast with a small amount (about 1/2 teaspoon) of the
green olive paste. Slice the tuna about 1/2-inch thick. Arrange the
toasts on plates, pointy ends pointing out, then drape a piece of
tuna over each one. Divide the tomato salad among plates and serve.

Serves 4

PER SERVING: 430 calories, 35 g protein, 44 g carbohydrate, 12 g fat
(2 g saturated), 51 mg cholesterol, 527 mg sodium, 4 g fiber.

Ralph. Ganz simpel, sehr lecker ! Tapenade statt gruener Olivenpaste
genommen, Tomatenscheiben mit auf Brot gelegt. Dazu einfacher
Tomatensalat. Schmeckt auch kalt.

: O-Titel   : Seared Ahi Tuna with Green Olive Toasts & Heirloom
: >           Tomato Salad

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