Chayote Suppe

So, hier der erste versprochene Nachtrag, die Chayote Suppe. Der Chayote gehoert zur Familie der Sommer Kuerbisse, wie z.B. auch Zucchini. Er waechst hauptsaechlich in Mexiko, ist allerdings hier an der Westkueste in vielen Geschaeften zu bekommen. Es gibt ihn in verschiedenen Zuechtungen, die meisten sind ohne Stacheln. Meine beiden Exemplare bekam ich allerdings von einem Freund aus dem heimischen Garten, und wie ihr sehen koennt, haben sie reichlich Stacheln :-)

Chayote muessen, Stacheln oder nicht, geschaelt werden. Der Kern kann bei sehr jungen Fruechten sogar mitgegessen werden. Sie koennen roh gegessen werden, entweder als Rohkost oder im Salat oder gekocht, dann normalerweise als Suppe oder geschmort. Der Geschmack ist nicht sehr ausgepraegt, sehr fein, aehnlich wie Zucchini.

Meine Chayote habe ich zu einer cremigen Suppe verarbeitet, dazu gab's als Garnitur Croutons, Cilantro, Sour Creme, mit etwas Milch angeruehrt und ein paar Tropfen Chilisauce :-)

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

     Titel: CHAYOTE SOUP
Kategorien: Suppe, Sahne, Mexiko
     Menge: 4 Portionen

      2            Scallions, minced
      1     klein. Garlic clove, minced
    1/4      Teel. Minced small fresh hot green chile such as
                   -- serrano or Thai, or to taste
    1/2      Essl. Unsalted butter
    675     Gramm  Chayotes* (2 to 3), peeled, quartered lengthwise,
                   -- and pitted if necessary, then cut into 1/2-
                   -- inch pieces (4 cups)
    1/2      Teel. Salt
      2      Essl. Finely chopped fresh cilantro
  1 3/4    Tassen  Water
    1/2     Tasse  Heavy cream

============================ GARNISH ============================
                   Fresh cilantro sprigs
                   Sour creme
                   Croutons
                   Chilioel

============================ QUELLE ============================
            Gourmet, April 2003
            -- Erfasst *RK* 03.11.2006 von
            -- Ralph Knauth

Cook scallions, garlic, and chile in butter in a 3-quart heavy
saucepan over moderately low heat, stirring, until softened, about 3
minutes. Add chayotes, salt, and 1 tablespoon cilantro and cook,
stirring, 2 minutes. Add water and simmer, covered, until chayotes
are very tender, 15 to 20 minutes, add cream and simmer 2 more
minutes. Stir in remaining tablespoon cilantro and purée soup in 2
batches in a blender until smooth (use caution when blending hot
liquids). Season with salt.

Cooks' note:

• Soup can be made 1 day ahead and cooled, uncovered, then chilled,
covered. Reheat before serving.

*Available at Latin markets and some supermarkets. note : The
delicately flavored fruit chayote is ubiquitous in the central
highlands of Mexico. It varies greatly in size, ranges in color from
white to dark green, and can have prickly or smooth skin. The
variety most commonly available in the United States (also known as
a vegetable pear or mirliton) has smooth, pale green skin that can
be eaten but is sometimes removed. Active time: 30 min Start to
finish: 45 min

Ralph.Ganz einfach, sehr feiner Geschmack. Lecker !

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Comments

[Kommentiert von: Igelborste]

Es sieht ganz lecker aus. Hauptsache die Suppe ist gesund.