Petra postet in ihrer Yahoo Mailingliste Foodfreak-Rezepte viele leckere Rezepte, sehr zu meiner Freude auch viele asiatische Sachen :-) Besonders gerne habe ich die Rezepte von Vatcharin Bhumichitr , der mehrere Restaurants in England betreibt und auch einige Kochbuecher geschrieben hat. Die von Petra geposteten stammen ueberwiegend aus Vatch's Thai Street Food , von denen ich schon einige nachgekocht habe. Auch das folgende stammt aus diesem Buch, auch wenn ich es etwas abgewandelt habe.
So habe ich einfache, italienische Linguine genommen, gekocht, abkuehlen lassen und dann knusprig gebraten. Ausserdem habe ich statt der Reisstrohpilze klitzekleine Champignons genommen, zusaetzlich Moehre, dafuer die Bambussprossen und Maiskoelbchen weggelassen. Mitgebraten habe ich noch 2 gute Handvoll Wasserspinat, und zum Schluess noch die Blaetter eines Bundes Thai Basilikum untergehoben. Was soll ich sagen, Klasse hat's geschmeckt :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Frittierte Nudeln mit Huhn und Gemüse - Go See Mee
Kategorien: Pasta, Gefluegel, Huhn, Thailand
Menge: 1 Rezept
============================ NUDELN ============================
1 Nest ba mee-Eiernudeln
Pflanzenöl zum Frittieren
============================ GEMÜSE ============================
2 Essl. Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 Gramm Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm
-- lange Streifen geschnitten
60 Gramm Bambussprossen, in dünne Scheiben geschnitten
60 Gramm Reisstrohpilze, je nach Grösse im Ganzen oder
-- halbiert
60 Gramm Babymais, längs halbiert
60 Gramm Kleine rote oder grüne Paprikaschoten, die Samen
-- entfernt, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in 2,5 cm lange
-- Stücke geschnitten
============================= SAUCE =============================
1 Essl. Fischsauce (nam pla)
1 Teel. Dunkle Sojasauce
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Weisser Pfeffer, gemahlen
1 Essl. Speisestärke, mit
125 ml Kalter Gemüsebrühe oder Wasser angerührt
=========================== GARNITUR ===========================
Einige Frische Korianderblätter
============================ QUELLE ============================
Vatcharin Bhumichitr: thai street food
ISBN 3-7750-0397-5
-- Erfasst *RK* 14.08.2005 von
-- Petra Hildebrandt
Ein rasch zubereitetes Gericht, das in belebten Geschäftsgegenden,
wie abseits der Silom Road, in der Nähe von Bangkoks Bankenviertel,
gerne gegessen wird. Die Nudeln werden im Voraus frittiert, die
Sauce ist bereits dampfend heiss und die beiden Zutaten müssen nur
zusammengebracht werden, was nicht mehr als ein paar Sekunden
benötigt. Ein ideales Gericht für ein warmes Büffet, das es dem Koch
erlaubt, sich voll und ganz um seine Gäste zu kümmern und trotzdem
zeigt, dass er oder sie zuvor mit Verve am Herd zugange war.
1. Die Stränge des Nudelnestes auseinander ziehen. Das Öl in einer
Fritteuse. auf 200 °C erhitzen und die Nudeln darin goldbraun und
knusprig frittieren. Aus dem heissen Fett nehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. In eine Servierschüssel umfüllen und warm stellen.
2. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne sehr stark erhitzen. Den
Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten. Die übrigen Zutaten
zugeben und gründlich miteinander vermengen. Schliesslich die
angerührte Stärke dazugiessen.
3. Sobald die Kochflüssigkeit einzudicken beginnt, das Gemüse mit
der Sauce über die knusprigen Eiernudeln giessen. Mit frischem
Koriandergrün garnieren und sofort servieren.
Ralph. Gut vorzubereiten, lecker, schnell. Linguine genommen,
ausserdem kleine Champignons. Keine Bambussproesslinge und Mais,
dafuer Moehre. 2 gute Handvoll Wasserspinat mitgebraten, zum Schluss
noch ein Bund Thai Basilikum untergehoben.
=====
Ich bin hungrig !
Kommentiert von: Thai News | Mittwoch, 09. Mai 2007 um 03:49 Uhr