Ich mag Farben, kraeftige Farben, ob bei der Kleidung, in der Wohnung, oder auch im Essen, wie schon hier zu sehen ist. Und im folgenden Falle war es ganz einfach, es genuegte eine kraeftige Prise Kurkuma . Dieses indische Gewuerz wird ueberwiegend zum Faerben benutzt, es gibt jedem Essen eine kraeftige, gelb-orange Farbe. Und obwohl es nicht sehr ausgepraegt im Geschmack ist, faellt es doch auf, wenn es weggelassen wird. Aber Vorsicht : Kurkuma faerbt auch Kleidung und Tischtuecher ausgesprochen gut und dauerhaft ;-)
Die Sauce ist ganz einfach und gut im Vorraus zuzubereiten. Dann muessen nur noch die Koteletts gebraten werden. Als Beilage gab's bei uns gebratene Polentascheiben ( diesmal fertig, als Rolle abgepackt, gekauft, in Scheiben geschnitten und gebraten) . Insgesamt sehr einfach, schnell und lecker :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Schweinskotelett mit Kurkuma-Senf-Zwiebeln
Kategorien: Fleisch, Schwein, Gemuese
Menge: 4 Portionen
4 Schweinskoteletts
1 Essl. Bratbutter
Salz
Pfeffer
========================= ZWIEBELSAUCE =========================
300 Gramm Zwiebeln, geschaelt, halbiert, in feine Streifen
-- geschn.
1 Knoblauchzehe, klitzeklein
2 Essl. Olivenoel
1 Teel. Kurkumapulver
1/2 Teel. Paprikapulver
100 ml Weisswein
250 ml Gemuesebouillon
100 ml Rahm
1 Essloef. grobkoerniger Senf
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Annemarie Wildeisens
Kochen 11/2002
Vermittelt von R.Gagnaux
In einer weiten Pfanne das Olivenoel erhitzen. Zwiebeln und
Knoblauch darin anduensten. Kurkuma und Paprika beifuegen und kurz
mitroesten. Mit Weisswein und Bouillon abloeschen und das
Zwiebelgemuese darin zehn Minuten schmoren. Dann Rahm und Senf
dazugeben und alles noch so lange auf kleinem Feuer schmoren lassen,
bis die Sauce saemig bindet. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Koteletts salzen und pfeffern. In der heissen Bratbutter auf
beiden Seiten kraeftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die
Koteletts waehrend etwa fuenf Minuten fertig braten.
Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch mit einer Schere zur
Zwiebelsauce schneiden.
Die Koteletts auf vorgewaermten Tellern anrichten und etwas
Zwiebelsauce dazugeben.
Ralph. Einfach, gut vorzubereiten. Sehr lecker, tolle Farbe. Dazu
gab's gebratene Polentascheiben.
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