Nicht nur bei Petra, auch bei uns wurde gegrillt, allerdings kein Rindfleisch, sondern Huhn. Huehnerbrust mit Haut und Knochen wird mariniert, dann gegrillt. In feine Streifen geschnitten, mit Mango und Kaese zwischen 2 Tortillas geklemmt und nochmals gegrillt, wurden daraus leckere Quesadillas. Und weil im Moment ja der Kaese blog event laeuft, habe ich extra viel Kaese genommen:-)
Dazu gab's einfache mexikanische Bohnen mit Sour Creme, Zwiebeln und Cilantro.
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Grilled Chicken Quesadillas
Classic Mexican Pot Beans (*)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Grilled Chicken Quesadillas
Kategorien: Gefluegel, Huhn, Obst, Mexiko, WW
Menge: 4 Portionen
======================== GRILLED CHICKEN ========================
3 Huehnerbrueste, mit Haut und Knochen
2 Essl. Olivenoel
2 Teel. Cumin
1 Teel. Chilipulver
1 Knoblauchzehe, pueriert
S+P
========================== QUESADILLAS ==========================
8 Mehl Tortillas, ca. 20 cm Durchmesser
4 Tassen Kaese ( Mischung aus Cheddar, Monterey, queso
-- panela )
1 Mango, in feine Streifen geschnitten
1 Bund Cilantro, gehackt
=========================== AUSSERDEM ===========================
Mexikanische Bohnen, gekocht
Sour Creme
1/2 Zwiebel, rot, klitzeklein
1 Avocado, in Wuerfel geschnitten
============================ QUELLE ============================
selbst
-- Erfasst *RK* 01.02.2007 von
-- Ralph Knauth
Zutaten fuer die Marinade miteinander verruehren, Haehnchen darin
wenden, 1 Std. marinieren lassen. Dann grillen, bis es eben durch
ist. Abkuehlen lassen, Fleisch von den Knochen loesen und in
Streifen zupfen.
Fuer die Quesadillas eine Griddle oder grosse Pfanne erwaermen,
einen Tortilla hineinlegen, 1 cup Kaese darauf verteilen, mit Huhn,
Mango und Cilantro bedecken. Zweiten Tortilla darauflegen,
Quesadilla knusprig braun braten, bis der Kaese geschmolzen ist.
Dabei 1 oder 2 mal wenden. Quesadillas im Ofen warmhalten, bis alle
fertig sind.
Bohnen erhitzen.
Zum Servieren Quesadillas in Viertel schneiden. Bohnen auf einen
Teller geben, etwas Zwiebel, Sour Creme und Cilantro daruebergeben.
Quesadillas und Avocado danebengeben, sofort servieren.
Ganz einfach, sehr lecker !
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Classic Mexican Pot Beans (*)
Kategorien: Beilage, Aufbau, Huelsenfrucht
Menge: 4 Portionen
450 Gramm Bohnen, trocken wie black,
-- pinto, pink, kidney,
-- navy,
-- ca. 2 1/2 c
3 Essl. Schweineschmalz
1 mittl. Zwiebel, gehackt
1 groß. Epazote Staengel ( optional
-- )
1 1/2 Teel. Salz
============================ QUELLE ============================
Rick Bayless's Mexican
Kitchen
Erfasst von Ralph Knauth
Bohnen abwaschen. Zwiebel in einem grossen, schweren Topf in
Schweineschmalz glasig duensten. Bohnen sowie 2 l Wasser zugeben.
Alle oben schwimmenden Bohnen aussortieren. Aufkochen, dann etwas
zugedeckt ca. 2 Std. simmern lassen. Vorsichtig ab und zu umruehren,
evtl. etwas Wasser nachgiessen. Die Bohnen sollten immer bedeckt
sein. Salzen, noch ca. 10 min. simmern lassen.
(*) Frijoles de la Olla
Ralph. Dies ist das Grundrezept. Die Bohnen koennen einfach so
gegessen werden, mit heissen Mais Tortillas, frischer Salsa und
einem Salat ( das tytpische Mex. Mittagsessen ). Es gibt auch viele
andere Weiterverarbeitungsmoeglichkeiten, wie z. B. Fried Beans.
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