Im Moment ist wenig Zeit, aufwaendig zu kochen, deshalb gibt es viele altbekannte, einfache Sachen wie Kartoffel Lauch Suppe, Quesadillas, simple Pasta Gerichte oder Panini. Ab und zu bleiben aber doch Reste, die wegmuessen. Eine gute Gelegenheit, mal wieder was Neues zu probieren.
Ich hatte noch 2 sehr reife Mango ueber, nicht mehr so zum Rohessen geeignet, ausserdem selbstgemachte Huehnerbruehe, die wegmusste. Bei meiner Suche in der RK Suite stolperte ich ueber ein Mango Rezept mit Shrimp, das schon laenger im " to do Ordner" schlummerte. Daraus abgeleitet wurde die folgende Mangosuppe, ganz schnell und einfach. Ich habe immer Shrimp im Freezer, aber die Suppe schmeckt sicherlich auch ohne :-)
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Curry-Mangosuppe mit Shrimp
Curried Shrimp with Mangoes
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Curry-Mangosuppe mit Shrimp
Kategorien: Suppe, Meeresfruechte, Asien
Menge: 4 Portionen
2 Schalotten, klitzeklein
1 Knoblauchzehe, klitzeklein
1 Essl. Oel, neutral
1 Essl. Currypulver
250 ml Kokosmilch
750 ml Huehnerbruehe
2 Mango, reif, geputzt, in grobe Stuecke
-- geschnitten
S+P
Etwas Zitronensaft
======================== FUER DIE SHRIMP ========================
1 Essl. Oel, neutral
12 Shrimp, ß ca. 25 g
S+P
Wenig Noilly Prat
=========================== AUSSERDEM ===========================
Cilantro, grob gehackt
============================= QUELLE ============================
selbst
-- Erfasst *RK* 25.02.2007 von
-- Ralph Knauth
>Schalotten und Knobi in Oel glasig braten, Currypulver dazugeben und
anschwitzen. Kokosmilch zugeben, etwas kochen lassen, bis es
angenehm duftet. Mit Bruehe angiessen, aufkochen, Mango zugeben und
5 min koechlen. Im Blender fein puerieren, in den Topf zurueckgeben,
abschmecken.
Shrimp schaelen, den Schwanz dranlassen, vom Kopf her halbieren,
aber am Schwanz zusammenlassen, s+p. Oel in eine sehr heisse Pfanne
geben, Shrimp 'aufgeklappt' in die Pfanne geben, auf jeder Seite ca.
1-2 min braten, aus der Pfanne nehmen, auf Papier entfetten. Satz in
der Pfanne mit Noilly Prat zu einer Sauce loskochen.
Servieren : Suppe in vorgewaermyte Suppenteller geben, je 3 Shrimp
in die Mitte geben, mit dem Schwanz nach oben, mit dem Cilantro und
der Sauce dekorieren. Sofort servieren.
Ralph. Ganz einfach, sehr lecker. Prima Verwertung fuer sehr reife
Mango.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Curried Shrimp with Mangoes
Kategorien: Meeresfruechte, Shrimp, Obst, China, Schnell
Menge: 4 Portionen
450 Gramm Peeled and deveined shrimp
1/2 Teel. Salt, plus salt to taste
Pepper to taste
4 Teel. Oil
2 1/2 Teel. Curry powder
1 Yellow onion, chopped
1 Jalapeno pepper, seeded if desired, and minced
1 groß. Medium-ripe mango, diced (see Note)
Handful of cilantro leaves, roughly chopped
1/2 Lime
============================ QUELLE ============================
SF Chronicle Newsletter, By Tara Duggan,
Chronicle Staff Writer
-- Erfasst *RK* 18.04.2005 von
-- Ralph-Peter Knauth
Toss the shrimp with 1/2 teaspoon salt and a few pinches of pepper.
Set aside.
Heat the oil in a large skillet or wok over low heat. Add the curry
powder and saute for 5 minutes, stirring occasionally. Add the onion
and chile to the pan, increase the heat to medium and saute until
the onion is tender, about 5 minutes. Increase the heat to high and
add the shrimp and mango to the pan. Stir-fry until the shrimp just
turn pink. Stir in the cilantro then add a squeeze of lime juice.
Season to taste with salt.
Serve this dish with jasmine rice.
Serves 4
PER SERVING: 215 calories, 24 g protein, 14 g carbohydrate, 7 g fat
(1 g saturated), 172 mg cholesterol, 437 mg sodium, 3 g fiber.
Ralph. Einfach, lecker ! Dazu gebr. Reis mit Spargelscheibchen und
etwas Sojasauce. Etwas mehr Zitronensaft genommen.
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