Neben Fish & Chips, das wohl jeder kennt, gilt Bangers and Mash als typisch englisches Kneipenessen, oder auch Pub Grub, also Essen, was es im Pub, der Strassenkneipe, gibt. Man(n) koennte es auch Comfort Food nennen.
Normalerweise werden Wuerstchen, bangers, gebraten. Das Ganze wird mit Mehl gestaubt, mit Fluessigkeit ( normalerweise Bier ) aufgegossen und gekoechelt, bis die Sosse andickt. Dazu gibt's Kartoffelbrei ( mash ) und Gemuese, oft auch Bohnen.
Ich habe es ein wenig abgewandelt. Statt Schweinswuersten gab's Gefluegelwurst Italian Style, d.h. mit Fenchel gewuerzt. Dazu Paprika rot,gelb,orange und Zwiebeln mitgeschmort. Aufgegossen wurde mit Cidre, das dominante Gewuerz war geraeuchertes spanisches Paprikapulver. Dazu Kartoffelbrei, natuerlich, ich koennte es mir aber auch gut mit Polenta vorstellen. Alles in allem, ganz einfach, schnell und lecker !
Der Name 'bangers' kommt angeblich aus der WW II Zeit, als die Qualitaet der Wuerste in England so schlecht war, das sie beim Versuch des Bratens in der Pfanne explodierten.
========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Bangers and Mash - California Style |
Kategorien: | Wurst, Gemuese, Einfach |
Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
2 | Essl. | Olivenoel | |
4 | Bratwuerste ( Ralph: chicken sausage italian | ||
-- style ) | |||
1 | Zwiebel | ||
3 | Paprikaschoten, gelb, orange, rot | ||
1 | Teel. | Spanisches paprikapulver ( smoked ) | |
S+P | |||
1 | Essl. | Mehl | |
400 | ml | Apfelwein ( apple cider ) oder Cidre | |
Etwas | Fenchelgruen oder Petersilie, klitzeklein | ||
H | MASH | ||
1 | kg | Kartoffeln | |
Milch/Sahne | |||
Muskat | |||
S+P |
Quelle
nach J.M.Hirsch, The Daily Journal |
Erfasst *RK* 31.03.2007 von | |
Ralph Knauth |
Zubereitung
Bratwuerste in Olivenoel braun, aber nicht ganz durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkuehlen lassen, quer in 1 cm Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel nudelig schneiden, Paprika putzen, Haelften quer durchschneiden, dann laengs in 1 cm Spalten schneiden.
Kartoffelbrei kochen.
Gemuese in die Pfanne geben, einige Minuten braten lassen, dann mit S+P, Paprikapulver wuerzen. Kurz weiterbraten, mit Mehl stauben, kurz durchroesten und mit Apfelwein aufgiessen. Wurstscheiben zugeben, einige min koecheln lassen. Abschmecken, Fenchelgruen unterheben, mit dem Kartoffelbrei servieren.
Ralph. Ganz einfach, sehr gut. Ich habe Cidre genommen.
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Mhhhh... muss ich mal mit einer Tofuwurst versuchen ;)
Kommentiert von: Strandi | Sonntag, 01. April 2007 um 14:48 Uhr
Beim Titel und den Farben hätte ich ja eher auf Curry getippt :-) klingt jedenfalls lecker und ist auch sehr farbenfroh.
Kommentiert von: Foodfreak | Montag, 09. April 2007 um 03:11 Uhr
Habe das heute fuer meine Freunde in Shanghai gekocht - kam super an! Danke fuer das tolle Rezept :)
Kommentiert von: Andy | Freitag, 29. Juni 2007 um 22:08 Uhr