Spargel Frittata

Ostern naht, und das heisst unter anderem, das fuer Theda's Deutsche Samstagsschule Eier ausgeblasen werden mussten, was wiederum die Frage aufwirft : Was macht man(n) mit all dem Ei ? Die Antwort war schnell gefunden : Frittata ! Ich liebe Frittata, es ist ein herrliches Resteessen, kann warm oder kalt gegessen werden, (fast) jede/r mag es.

Normalerweise mache ich Frittata mit Kartoffelscheiben, aber in einem Rezept von Georgeanne Brennan, welches schon seit laengerem in meiner RK Suite schlummert, werden geraffelte Kartoffeln verwendet, was ich schon seit langem mal ausprobieren wollte. Sie verwendet Artischocken, was mir sicherlich auch prima schmecken wuerde, aber leider habe ich keine guten gefunden. Aber frischen gruenen Spargel aus dem Delta gibt's im Moment, da konnte ich nicht widerstehen. Dazu passte prima ein Ajvar nach einem Rezept von Tim Maelzer, welches Ilka vor ein paar Tagen in der beruehmt/beruechtigten RK Suite Mailingliste vorgestellt hat sowie mit gegrilltes Rosmarin-Kartoffel Brot von der Grace Baeckerei, mit feinem Olivenoel betraeufelt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel Frittata
Kategorien:	Gemuese, Eier, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

450	Gramm		Kartoffeln, klein, rotschalig
3	Essl.		Olivenoel
1			Zwiebel, klitzeklein
450	Gramm		Spargel, gruen
2			Knoblauchzehen, klitzeklein
			S+P
H			FUER DIE EIER
8			Eier
			S+P
2	Essl.		Rosmarin, klitzeklein
2	Essl.		Petersilie, klitzeklein
H			AUSSERDEM
8	Scheiben		Weisses Brot ( Ralph: Rosmarin-Kartoffel Brot )
	Etwas		Olivenoel
			Ajvar

Quelle

nach einer Idee von Georgeanne Brennan

	Erfasst *RK* 27.03.2007 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, kalt werden lassen, grob raffeln. Spargel einige Sekunden blanchieren, eiskalt abschrecken, die Spitzen abschneiden, zur Seite stellen. Die Stangen schraeg in 1 cm Scheibchen schneiden.

Olivenoel in einer grossen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel anduensten. Spargel und Knobi dazugeben, leicht braun braten. Kartoffeln in die Pfanne geben, kurz anbraten, kraeftig wuerzen.

In der Zwischenzeit die Eier gut verschlagen, S+P, Kraeuter zugeben. Eimasse in die Pfanne giessen, die zurueckbehaltenen Spargelspitzen dekorativ auf der Frittata anrichten, 2-3 min leicht stocken lassen. Dann den Rand der Frittata etwas anheben und das fluessige Ei darunterlaufen lassen, fertig braten. Zum Schluss die Frittata noch kurz unter dem Grill gratinieren, etwas abkuehlen lassen.

Brot mit Olivenoel betraeufeln, grillen.

Frittata warm oder kalt mit den Brotscheiben und dem Ajvar servieren.

Ralph. Sehr lecker, schmeckt auch kalt am naechsten Tag prima.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	SELBST GEMACHTE AJVAR
Kategorien:	Aufbau, Sauce, Dip, Gemuese
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

1			Aubergine
1			Rote Paprika
1			Knoblauchzehe
1	Essl.		Öl
1			Chilischote
			Salz
1-2	klein.		Sardellenfilets

Quelle

Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht

	Erfasst *RK* 15.08.2005 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Aubergine schälen. Paprika, Knoblauch und Aubergine in feine Würfel schneiden und im Olivenöl in einem kleinen Topf langsam ohne Farbe andünsten. Chilischote hacken und ebenfalls in den Topf geben.

Gemüse mit ca. 8 EL Wasser auffüllen, salzen und weich kochen. Die kleinen Sardellenfilets hinzufügen, alles gut mit dem Mixstab pürieren, abfüllen und zu dem Frittata servieren.

Ralph. Einfach, sehr lecker. Naechstes Mal mehr Paprika nehmen.

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Comments

[Kommentiert von: ilka]

Die sieht ja wirklich zum Anbeißen aus, ich freue mich schon auf die Spargelzeit. da kommt deine Frittata auf den Tisch!

Grüßle :-)

[Kommentiert von: zorra]

Sieht köstlich aus!