Huehnerbrust mit Apfelsalat

Das Food Network ist wohl der Fernsehsender, der bei mir am meisten laeuft, und wie ich * schaem * gestehen muss, oft auch im Hintergrund. Bei einer dieser "Fernseher im Hintergrund laeufend" Momente habe ich vor kurzem ein Rezept aus der Show :Quick Fix Meals with Robin Miller  aufgeschnappt, das mir ausgesprochen gut gefiel. Haehnchenbrust wird simpel gewuerzt, mit S+P sowie Cumin, und dann kurz in der Grillpfanne gebraten. Dazu gab's eine Joghurtsauce mit Honig und frischer Minze sowie einen einfachen, erfrischenden Apfelsalat mit Petersilie und kross gebratenem Bacon. Essen, wie es mir gefaellt : Einfach, schnell und lecker :-))

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Roasted Chicken with Honey-Mint Dressing with Green Apple-Parsley Salad with Bacon
Kategorien:	Gefluegel, Huhn, Obst, Grillen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			FOR THE CHICKEN
			Cooking spray
4			Boneless skinless chicken breast halves (about 5
			-- ounces each)
			Salt and freshly ground black pepper
1-2	Teel.		Ground cumin
H			SAUCE
1	Tasse		Plain yogurt
2	Essl.		Honey
1	Essl.		Freshly chopped mint leaves
1	Tasse		Couscous, cooked according to package directions
H			FOR THE SALAD
4	Streifen		Bacon
2-3			Granny Smith apples, cored and diced ( Ralph :
			-- je 1 Granny Smith, Pink Lady und Fuji )
1/3	Tasse		Freshly chopped parsley leaves
2	Essl.		Cider vinegar
1	Essl.		Olive oil
1	Teel.		Dijon mustard
			Salt and freshly ground black pepper

Quelle

	Food Network, Recipe courtesy Robin Miller, 2007, Show:
	Quick Fix Meals with Robin Miller, Episode:  Sensational
	Salads

	Erfasst *RK* 01.04.2008 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

For the chicken:

Coat a stove-top grill pan or griddle with cooking spray and set over medium-high heat to preheat. Season both sides of chicken with salt, black pepper and cumin. Add chicken to hot pan and cook 3 to 5 minutes per side, until cooked through. In a small bowl, whisk together yogurt, honey and mint.

For the salad:

Cook bacon in a large skillet or in the microwave until crisp. Break into small pieces and transfer to a large bowl. Add apples and parsley and toss to combine. In a small bowl, whisk together vinegar, oil and mustard. Add mixture to apples and toss to coat. Season, to taste, with salt and black pepper.

Ralph. Schnell, einfach. Sehr lecker ( und gesund:-).Dazu Harvest Grains Blend (TJS).

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Comments

[Kommentiert von: Petra]

Juhu!!! Dein Blog lebt wieder :-) Und gleich eine feine Idee, die mir auch sehr gut gefällt. Danke!

[Kommentiert von: Foodfreak]

Schön dass Du wieder da bist, und das Rezept sieht super aus, auch wenn ich leider rohe pfel vergessen kann. Sehr schönes Warmwettergericht.

[Kommentiert von: Petra]

Das Essen schaut lecker aus. Was aber noch viel besser ist, dass es nun ab und an wieder was bei dir zu Lesen gibt. Schön!
Viele Grüße

[Kommentiert von: Dieter Jasper]

Tot geglaubt und wieder belebt.
Freue mich interessante Rezepte.

[Kommentiert von: Petra]

So - wenn das keine schnelle Reaktion ist: heute stand das Essen bei uns auf dem Tisch. Total lecker, Moritz und ich waren begeistert! Sonst war leider keiner da, der begeistert hätte sein können, aber das wird sich ändern, das gibt es nämlich sicher wieder. Bestimmt besonders gut an einen heißen Sommertag!

[Kommentiert von: Claudia]

Kann mich meinen Vorrednern nur anschließen: Schön, dass Du wieder da bist!

[Kommentiert von: Jutta]

Wie schön, dass auch an dieser Stelle wieder von Dir zu lesen ist. Das freut mich ungemein und auch die Fotos und Rezepte sind wunderbar!